Si us agrada la gambeta scampi, aquesta és la recepta de gambetes a la brasa per a vosaltres. La gamba primer s'adhereix a la meitat de la salsa: una barreja de mantega, oli d'oliva, all, vi blanc i herbes, i després, quan finalitzeu la cuina, es mengen amb la salsa restant (o podeu servir al costat). Això li dóna una doble dosi de deliciós sabor a mantega d'all.
Podeu servir els gambes com a part del plat principal sobre pasta o arròs o servir-los com a aperitius al vostre proper servei de cuina.
El que necessitaràs
- 3 lliures de gambes crues (descascades i pelades)
- 1 tassa de mantega (fos)
- 1/3 tassa d'oli d'oliva
- 1/4 tassa de suc de taronja
- 4 dents d'all (picats)
- 2 cullerades de vi blanc sec
- 2 cullerades de julivert fresc (picat)
- 1 cullerada d'alfàbrega fresca (picada)
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre
Com fer-ho
- Col·loqueu gambes en un bol gran. En un bol separat, combineu els ingredients restants per a la salsa.
- Dividiu la salsa a la meitat i aboqui la meitat de la salsa a la gamba. Toca per abricar, tapar i posar a la nevera durant 30 o 40 minuts.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà. Arregleu els gambetes en broquetes. Intenta ajustar uns 5 o 6 a cada pinxo. No supercopa.
- Col·loqueu broquetes a la graella i cuini durant 2 o 4 minuts per cada costat. Quan els gambetes ja no es veuen translúcids, prengui un to rosat i la textura sigui ferma, elimineu-la del foc.
- Mentrestant, escalfeu la meitat de la salsa en una paella a foc lent fins que estigui calenta.
- Disposeu de gambes broquetes a la planxa i escull una salsa escalfada a sobre o serviu la salsa calenta al costat. Adornar amb alfàbrega picada o julivert extra.
Consells i variacions
Si utilitzeu broquetes de fusta, haureu de remullar-les en aigua durant almenys 10 minuts abans d'usar-les. Això evitarà que es cremen a la graella. I si esteu utilitzant broquetes de fusta o de metall, voldreu mantenir un costat de la graella fresca, si és possible, i col·loqueu els broquetes a la graella, de manera que la gambeta estigui per sobre del foc i la resta del brou no ho sigui. D'aquesta manera, la base del pinxo no serà massa calenta per tocar-la.
Si no tens experiència en gambetes a la graella, tingueu en compte que es cuina molt ràpidament. Assegureu-vos de mirar els pinxos i treure'ls del foc quan acabin. La gambeta sucre serà dura i gomosa.
El suc de taronja afegeix un bonic toc a aquesta recepta, però si preferiu un sabor més tradicional, podeu substituir-lo amb suc de llimona. També podeu eliminar l'alfàbrega si intenteu replicar un clàssic de la gambeta scampi. I com el pa cruixent és l'acompanyament perfecte per a la gambeta scampi, una bona mica de pa és ideal per servir al costat d'aquestes gambes de mantega d'all a la planxa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 805 |
| Greix total | 54 g |
| Greix saturat | 26 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 642 mg |
| Sodi | 1,453 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 66 g |