Marinada de Ginger-Chili

Aquest és el favorit de la meva esposa a la recepta de marinada que finalment ha acceptat compartir. Hem utilitzat aquest adob en gambetes, vedella, pollastre, porc i verdures a la graella. Assegureu-vos d'ajustar la quantitat de pasta de xili per adaptar-se als vostres gustos. Així doncs, proveu-ho una mica més la propera vegada que tregui un àpat o simplement utilitzeu aquesta barreja en salsa o si es mengen i es redueixen com a salsa de servir.

El que necessitaràs

• 1 tassa / 240 ml de salsa de soja (baix contingut de sodi)
• 1/3 tassa / 80 ml d'estoc (baix contingut de sodi, pollastre, vedella o vegetal)
• 1/4 tassa / 60 ml d'oli vegetal (més, 1 culleradeta / 5 ml d'oli de sèsam)
• 2 cebes verdes (picades finament)
• 2-3 dents d'all (picats)
• 1 cullerada / 15 ml de rvinegar (vi d'arròs)
• 1 cullerada / 15 ml Mirin
• 1 cullerada / 15 ml de mel
• 1-2 cullerades / 15-30 ml de xili (pasta)
• 1 culleradeta / 5 ml de salsa Worcestershire
• 1 culleradeta / 5 ml de gingebre (fresc, ratllat o 1/2 culleradeta / 2,5 ml de gingebre en pols)
• 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pols de ceba
• 1/2 culleradeta / 2,5 ml de sal
• 1/4 culleradeta / 1,2 ml de pebre negre
• Opcional: 1/4 tassa / 60 ml de coriandre (picat)

Com fer-ho

Combineu tots els ingredients en un recipient mitjà i afegiu carn o verdures. Per a verdures i gambetes, marinar durant 1 hora, per a pollastre fins a 3 hores, i per a vedella fins a 8 hores. La barreja es pot emmagatzemar fins a 5 dies a la nevera si s'emmagatzema en un contenidor hermètic.