01 de 10
Kung Pao ChickenAquest és el plat popular elaborat amb pollastre, cacauet i xilis calents, que porta el nom d'un funcionari del govern o " Kung Pao ". No dubti a engegar o baixar el foc en aquest plat ajustant la quantitat de chiles utilitzats. Els anacards poden reemplaçar els cacauets.
02 de 10
Tofu Mapo (Mapo Doufu) El tofu i una mica de carn mòlta es vesteixen amb condiments especiats en aquest plat popular. El nom, Mapo Doufu, significa "Cuajada d'abelles velles de pockmarked" en honor de la vella que se sap que va inventar el plat. No dubteu a substituir la carn mòlta per a la carn mòlta si ho desitja.03 de 10
Sopa calenta i amargaA diferència d'altres receptes de Szechuan, aquesta sopa popular rep la seva calor a partir de pebre blanc (l'àcid prové del vinagre). Tofu afegeix proteïna addicional a aquesta sopa calenta que se sap que és bona per als refredats.
04 de 10
Mongetes verdes xinesesAquest popular plat de Szechuan és un element bàsic en molts bufets de restaurants xinesos. En lloc de la pasta de xili, no dubti a afegir 4 a 6 petits xilis vermells secs si ho desitja.
05 de 10
Formigues escalant un arbreAquest senzill plat de Szechuan es compon de trossos de carn de porc mòlta sobre fideus de fideus d'arròs.
06 de 10
Porc cuit cuit (Hui Guo Rou)La carn de porc es bull i es torna a coure en aquest plat de Szechuan. Aquí hi ha una altra variació de porc cuit cuit , fet amb pasta de fava dolça i diferents verdures.
07 de 10
Carxofa de Szechuan cruixent (Gan Bian Niu Rou Si) Aquesta recepta utilitza una tècnica coneguda com "fregir en sec", on la carn es fregui durant uns minuts, fent-la més magra i cruixent. La carn de boví sec es fregui amb espècies i condiments xinesos.08 de 10
Pollastre amb pela de taronja Les aus de corral i els cítrics són una combinació popular a l'oest de la Xina. La vinculació dels chiles calents amb el gambeta de Szechuan produeix el "incendi" que dóna a Szechuan la seva reputació ardent.09 de 10
Bang Bang Chicken (Bang Bang Ji) Dolços, àcids i salats es reuneixen en aquest plat popular, també conegut com Strange Flavor Chicken. Es pot utilitzar una mantega de cacau confitada en lloc de pasta de sèsam.10 de 10
Alberginia de Sichuan picant Les albergínies de porc mòlta i la carn mòlta són fregides amb pasta de pasta de xile i altres condiments en aquesta recepta de Sichuan especiada. Per a una versió vegetariana, deixeu fora la carn mòlta i augmenteu l'albergínia.
Sopar d'espècies aquesta nit amb aquestes receptes xineses de Szechuan
Què fa que la cuina de Szechuan sigui tan especial? Els climes càlids i humits com la província de Szechuan requereixen aliments calents i altament picants. Aquestes són les meves recomanacions per a les receptes Top 10 Szechuan.