La majoria dels muffins anglesos, tant en botiga comprada com casolana, contenen algun tipus d'ingredients lactis, ja sigui llet, llet seca sense greix o un altre ingredient derivat de productes lactis com el sèrum de llet o la caseïna . No obstant això, aquests petits muffins són lliures de llet i més fàcils de fer del que es podria sospitar. I endevina què? Ni tan sols es fan al forn! Els muffins anglesos són tan meravellosos al matí amb melmelada casolana, margarina de soja sense llet, oli de coco o mantega de cacauet i plàtans per a nens sense llet. També podeu utilitzar-los, ja que podeu utilitzar un bagel per a emparedats més lleugers a l'hora del dinar amb una mica de tomàquet, cogombre, brots, alvocat i una salció de sal i pebre.
El que necessitaràs
- 1 tassa d'aigua (calenta, no calenta)
- 1 tassa de llet de soja sense sucre (calenta, no calenta)
- 3 cullerades de sucre
- 1 paquet de llevat sec actiu (1/4 oz)
- 5 1/2 a 6 tasses de farina per a tot ús
- 3/4 culleradeta de sal
- 1/4 de tassa de margarina de soja (fos)
- Guarnició: farina de blat de moro per a la pols
Com fer-ho
- En un bol gran de barreja, bata suaument l'aigua tèbia, la llet calenta de soja, el sucre i el llevat per dissoldre el sucre. Deixar reposar durant 5 minuts o fins que estigui escumós. Mentrestant, tritureu la farina i la sal en un altre recipient.
- Barregeu la margarina de soja fosa a la barreja de llevat, tenint cura que la margarina estigui tibant i no calenta. Afegiu la barreja de farina en diverses addicions, fins a formar una massa suau però no enganxosa. Pastar fins que elàstic, torneu a un recipient lleugerament oliurat i tapa durant 1 hora a 1 1/2 hora, o fins que es dobli a granel.
- Alineeu una safata de forn gran amb paper pergamí i espolvoreu el paper de pergamí generosament amb la farina de blat de moro. Perforçar la massa, però no amasar-lo massa. Gireu la massa cap a una superfície de treball neta i utilitzeu un cortador de galetes rodona lleugerament enraixada, talleu la massa en cercles, col·loqueu els muffins a la planxa preparada com a la vostra feina. Tapeu-lo amb una tovallola net i deixeu-lo pujar durant 30-40 minuts.
- Escalfeu una planxa lleugerament oliada a 300 F, oa foc lent. Col·loqueu cuidadosament els muffins a la planxa, i cuini uns 10 minuts a cada costat, o fins que estigui lleugerament daurat. (Aquesta és la part on els muffins bufen una mica a l'interior i fan tots aquells racons i racons!) Transferiu els muffins anglesos a un rack de refrigeració per refredar-los. Emmagatzemi en bosses de pa de plàstic fins a una setmana.
* Aquesta recepta tal com està escrita és adequada per a dietes sense llet i vegana, però com amb qualsevol recepta destinada a persones amb restriccions dietètiques o al·lèrgies, assegureu-vos de llegir les etiquetes dels ingredients de tots els ingredients per assegurar-vos que no hi hagi derivats derivats de productes lactis ocults ingredients o altres al·lergens que s'apliquen a vostè.