Matcha és un te verd en pols ric en antioxidants, elaborat amb fulles completes de te. A l'ombra, les fulles desenvolupen un profund color verd jade, que proporciona begudes cremoses de llet, com aquesta, un to verdor grassu lleuger.
Des del meu nou llibre, THE NEW MILKS; 100 RECEPTORS SENSE LLETES PER FABRICAR I CUINAR AMB LES LEQES SOY, NUT, SEED, GRAIN I COCONUT, aquesta recepta de llet matcha és un dels pilars fonamentals. És la tarda ideal, pick-me-up, amb gairebé tanta cafeïna com una tassa de cafè negre.
Encara millor, a diferència de les versions disponibles a les cafeteries, és molt endolcit.
Al preparar la matcha per a la tradicional cerimònia japonesa del te, els puristes opten per matxs de cerimònia o de grau superior, i ho fan amb només aigua. No obstant això, aquí, ja que combinem el te amb llet i edulcorant, podeu utilitzar matxes de menor grau, quotidià o "culinària". Aquest últim tipus està disponible a la majoria de botigues de queviures grans i botigues de menjar asiàtic amb seccions japoneses.
Si preferiu les seves begudes intensament aromatitzades i huesadas (i més de cafeïna), utilitzeu 1-1 / 2 culleradetes de pols matxa. Com que la matassa en pols sol barrejar-se, és essencial començar a coure el te amb aigua calenta, abans de combinar la barreja amb llet. Utilitzo tot tipus de llet de base vegetal, tot i que els meus preferits solen ser els més cremosos, com l'anacard, el coco i la nous de macadàmia. Dit això, no dubteu a fer el que tingueu a la nevera o a la rebosteria (no només la llet de cànem o de quinoa, que és massa aromàtica).
Si només teniu llet amb sabor a vainilla, utilitzeu-la. Simplement ometeu l'extracte de vainilla a la recepta. D'aquesta manera, si només teniu llet endolcida, talla el nèctar d'agave. O dispensar-lo completament.
1 tassa d'anacard sense sucre, coco, soja o llet de macadàmia
1 a 1-1 / 2 culleradetes de matcha (1 culleradeta si prefereix un sabor més suau)
3-1 / 2 culleradetes de nèctar o mel d'agave
1/4 culleradeta d'extracte de vainilla
1. Aboqui la llet d'anacard en un recipient petit amb microones i el microones fins que estigui molt calent, 2-1 / 2 a 3 minuts. Alternativament, podeu escalfar la llet amb un petit saucepot a l'estufa.
2. Mentrestant, col·loqueu un filtre petit en un recipient mitjà. Aboqui la matxa en el filtre i raspeu-la per filtrar-la al bol. (En cas contrari, la matxa pols es barrejarà). A la matcha, afegiu 2 cullerades d'aigua molt calenta. Revuelva fins que es formi un líquid suau.
3. Aboqui la llet calenta, el nèctar d'agave i la vainilla al bol amb la matassa i l'aigua, i bata fins que estigui suau.
4. Utilitzeu un escuradents (com ara un aerolatte), escampeu la barreja fins que estiguin bombolles. (Si no teniu un escuradell, ometeu aquest pas. El llet no serà espumós, però tot i així es farà gaudir deliciosament.) Escalfeu-vos a una tassa de servir de 12 onces i begueu immediatament.
Sobre l'autor: Dina Cheney és l'autor de THE NEW MILKS; RECEPTORS SENSE 100 GRANS LLIBRES PER FABRICAR I CUINAR AMB LES LEQUES DE SOY, NUT, SEED, GRAIN I COCONUT. També és la creadora del lloc de recursos sense productes lactis, www.thenewmilks.com.