Els cors de caramel són caramels en forma de cor extingits amb xocolata. Aquests caramels del dia de Sant Valentí casolans són una bella i deliciosa alternativa a les tòfones tradicionals. Podeu utilitzar caramels comprats a la botiga per aquesta recepta o fer un lot de caramels casolans amb qualsevol d'aquestes receptes de caramel. Deixeu-los llis, o espolvoreu les tapes amb fruits secs picats, sal marina, pinyons de cacau, o fins i tot fulles d'or.
Aquesta recepta requereix motlles de silicona en forma de cor, que es poden trobar a les botigues de cuina gourmet o a moltes botigues en línia. Les safates de gel de silicona, que són més barates i, sovint, més fàcilment disponibles, també funcionaran per emmotllar els dolços. Els motlles dolços regulars no funcionaran perquè els motlles han de ser flexibles perquè els dolços puguin ser expulsats de l'esquena.
El que necessitaràs
- 12 unces de caramel tou
- Opcional: 1-2 cullerades de crema
- 1 lliura de dolços de xocolata (o
- xocolata temperada )
Com fer-ho
1. Assegureu-vos que els motlles de silicona amb forma de cor estiguin nets i completament secs.
2. Si esteu utilitzant caramels comprats a la botiga, desenvolupa'ls tots els primers. Col·loqueu els caramels en un recipient mitjà de microones. La textura dels caramels ara serà la textura dels Coralls de Caramel acabats, de manera que si els caramels són molt ferms i us agradaria un caramel més suau, afegiu una cullerada o dos de crema al bol. Si està satisfet amb la textura, es pot ometre la crema.
3. Microones els caramels en increments de 30 segons, remenant després de cada 30 segons. Continueu escalfant i remenem els caramels fins que la barreja sigui suau i fluida.
4. Utilitzeu una cullera per omplir les cavitats del motlle. Quan s'utilitzi tot el caramel, deixeu que el caramel es refredi a temperatura ambient, després refrigui els motlles fins que el caramel sigui molt ferm.
5. Quan el caramel és molt ferm, gireu el motlle cap per avall i premeu suaument la part posterior dels cors per treure els caramels i alliberar els dolços.
6. Derretir el recobriment de caramel de xocolata o temperar la xocolata . Utilitzeu eines per immersió, submergiu-vos cada cor de caramel a la xocolata fos fins que estigui completament revestit, i col·loqueu el caramel submergit en un tros de pergamí o paper encerat. Repetiu fins que tots els caramels es submergeixin.
7. Emmagatzemi Caramel Hearts en un recipient hermètic a temperatura ambient durant dues setmanes o en la nevera durant un mes. Per obtenir el millor sabor i textura, apropar-los a la temperatura ambient abans de servir.