Aquesta sopa de gingebre de pastanaga és fàcil, deliciosa i omplerta, especialment si s'utilitzen les ametlles, que espesseixen i enriqueixen la sopa. Es basa en una sopa que la meva àvia va ordenar una vegada i després em va fer provar de dir-li el que hi havia. Ametlles, li vaig dir. No, va insistir. Però les ametlles eren, i van afegir tant sabor i textura a aquest bol com ho fan a aquesta recepta.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliures
- pastanagues
- 1 cullerada de mantega (o oli d'oliva)
- 1 ceba groga gran (picada)
- 1 cullerada de gingebre fresc ratllat (o 1 cullerada de gingebre mòlta)
- 2 dents d'all (picats)
- 4 tasses
- Caldo de pollastre (o brou vegetal)
- Opcional: 3 cullerades d'ametlles lliscades
- 1 cullerada de suc de llimona
Com fer-ho
- Escorre i trosseja les pastanagues.
- Escalfeu l'oli en una olla gran a foc mitjà-alt. Afegiu les cebes, l'all i el gingebre i coure, remenant fins que les cebes siguin toves, uns 3 minuts.
- Afegiu el brou i les pastanagues i torneu a bullir. Baixeu la calor i cuini a foc lent fins que les pastanagues estiguin tendres, uns 25 minuts.
- Torneu les ametlles i la sopa en una batidora o processador d'aliments fins que estigui suau o es barregi amb una batidora manual a l'olla.
- Revuelva el suc de llimona i serviu calenta. Adorna amb herbes picades o pebre negre recentment mòlt, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 226 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 843 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 9 g |