Aquesta senzilla sopa és calenta, lleugera i fa un saborós ús dels raquis daikon blancs que són tan amplis en mesos més freds. Sempre he gaudit de daikon simplement pelat i tallat en rodanxes, però aquí el seu sabor afilat es veu suau i la textura es torna suavitzada de la manera més encantadora.
Tots els bolets secs treballen aquí. Els bolets de les orelles de fusta o els bolets shiitake són opcions clàssiques, però les ceps o les mantes també són encantadores. Es tracta d'afegir un color, un sabor terroso i una textura.
El que necessitaràs
- 1 unça de bolets secs
- 4 tasses
- Caldo de pollastre (o
- brou de verdures , o dashi)
- 1 gran
- rave daikon
- 1 tija d'api
- 8 unces de tofu (seda)
- Adobament: cilantre picat (i / o cebes verdes fines)
Com fer-ho
- Col·loqueu els bolets en un bol o tassa mesuradora i aboqueu-hi 1/2 tassa d'aigua bullint. Deixeu-lo remullar 15 minuts. Aixequeu els fongs de l'aigua, fregant-los netes de qualsevol gra. Escopir els bolets i reservar-los. Reserva el líquid de remull.
- Mentrestant, porteu el brou a foc lent. Peleu el daikon, talleu-lo fi i afegiu-lo al brou. Tallar i tallar lleugerament l'api i afegir-lo també. Cuini fins que les verdures estiguin tendres, uns 5 minuts.
- Tallar el tofu en cubs petits o rodanxes fines.
- Afegiu el tofu i els bolets reservats a l'olla. Afegiu-hi un líquid residual reservat, tenint cura de deixar enrere qualsevol gra. Cuinar, bullir a foc lent fins que s'escalfa tot, de 2 a 3 minuts.
- Dividiu entre 4 bols i guarnició, si ho desitja. Serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 85 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 771 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 10 g |