Bolets cultivats

Es presta molta atenció als bolets , però els bolets cultivats són deliciosos per si mateixos. També tendeixen a ser més fàcilment disponibles i menys costosos.

• 01 de 06

  Bolets amb botons blancs

  Aquests són els bolets que la majoria de nosaltres pensem primer quan escoltem la paraula "bolet". Vénen en una gamma de mides. Per obtenir un sabor més profund, busqueu exemplars amb tapes "obertes" perquè pugueu veure les brànquies fosques sota la tapa. Els ús en tones de maneres, però mai no saben millor que en aquesta sopa de bolets .

• 02 de 06

  Bolets Shiitake

  Moltes persones pensen que els shiitakes són salvatges. Mentre creixen en estat salvatge, es cultiven shiitakes comercialment disponibles, en part perquè cultivar-los ha tingut tant èxit. Els shiitakes vénen en una gamma de mides. Els més grans tenen un sabor més profund, però també una textura més dura (no hi ha res a la vida una mica de compensació?). Les tiges de Shiitakes tendeixen a ser dures i són millor eliminades abans de cuinar. No obstant això, fabriquen un excel·lent cultiu de bolets, així que deseu-les al congelador fins que tingueu unes poques tasses.

  Els shiitakes poden suportar sabors forts i són especialment bons amb el gingebre, la soja i fins i tot els chiles. O bé, proveu-les amb alguna cosa una mica dolç, com en aquesta carbassa de bolets .

• 03 de 06

  Bolets Cremini

  Els bolets Cremini s'assemblen molt als bolets de botons blancs estàndard, només de color marró. Mentre que els dos són intercanviables en receptes, els cremins tenen una textura lleugerament més densa i un sabor més profund que els bolets. Moltes persones no saben que les cremades són, de fet, les portabellas nadives (o, les portabellas són només cremades excessives!). Són especialment deliciosos amb arròs salvatge, ja sigui en un pilaf o sopa .

• 04 de 06

  Bolets d'ostra

  Els fongs d'ostres són més fràgils que altres bolets cultivats. Ells responen millor a la cocció ràpida a foc alt, com per fregir.

• 05 de 06

  Bolets de Portabella

  Les portabellas són bolets grans, grasses, carnoses i sucoses. Tan gran com una mà humana, aquests bolets són ideals per a la graella i la torrat. Una portabella sencera a la graella fa un fabulós plat principal vegetarià. Les portabellas són simplement cremines que es poden cultivar. Busqueu les brànquies de color marró fosc totalment exposades per obtenir el millor sabor.

• 06 de 06

  Bolets d'ostra groga

  Com es podria imaginar, els bolets grocs d'ostres són simplement una varietat de bolets d'ostres. Són fràgils, millor cuits poc després d'adquirir, i tenen un brillant color groc assolellat.