La Tom Yum Soup és un plat tradicional de Tailàndia que sol preparar-se amb gambetes o espècies de pollastre i altres ingredients no vegetarians, però aquesta versió és 100% vegana i tan deliciosa. No dubti a afegir altres verdures a la sopa per afegir més nutrients i sabors; Sovint pico unes poques corones de bròquil i tregui-les en els floretes del bròquil uns minuts abans que estigui preparat per servir la sopa (el brocoli i altres verds sempre s'han d'afegir al final de la cocció perquè quedin brillants i verds).
NOTA: M'agrada picant, així que aquesta recepta és per als amants de les espècies. Omita els xilis per a una sopa més suau.
El que necessitaràs
- 1 cullerada. oli vegetal
- 1 cullerada. all (fresc picat)
- 2 culleradetes. nou gingebre picat (o galangal a rodanxes)
- Opcional: 3 a 4 xilis tailandesos (sembrats i picats)
- 6 tasses d'estoc vegetal
- 2 tiges de llimona (pelats i picats en trossos de 4 polzades)
- De 2 a 3 fulles de calç de kaffir senceres
- 1 a 2 culleradetes. pasta de xili calent (llegiu l'etiqueta per assegurar-vos que tots els ingredients siguin vegetarians, a més d'afegir-los)
- 1 cullerada. sucre
- 2 cullerades. salsa de soja
- 2 cullerades. suc de llima (fresc)
- 1 tassa de bolets (shitake o fresc
- bolets d'ostres , tallats a rodanxes, si no estan disponibles, substitueixen bolets de crimini o botó)
- 1 12 onces pot bolets de palla
- 1 tassa de tomàquet fresc (picat)
- 1 lli. Tofu (extra-ferma,
- escorreguda i premsada , després tallada en 1 "cubs)
- Adorn opcional: coriandre fresc
- Adorn opcional: unes gotes de pasta de xili
Com fer-ho
- En una olla gran, escalfeu l'oli vegetal a foc mitjà-alt. Afegiu l'all picat, el gingebre picat i els xilis tailandesos (si s'utilitza). Cuini durant 2-3 minuts, remenant sovint, o fins que l'olor a l'olfacte d'all. Afegiu l'estoc, les tiges de llimona i les fulles de calç de kaffir. Porteu la barreja a bullir, després baixeu la calor, tapeu l'olla i cuini a foc lent durant 5-10 minuts.
- Utilitzeu una cullera ranurada, elimineu les tiges de llimona i les fulles de calç. Afegiu la pasta de xili calent, el sucre, la salsa de soja i el suc de llima fresc , remenant per combinar i torni a bullir la barreja. Afegiu-hi els xampinyons i els bolets enllaunats i cuineu-ho durant 2-3 minuts o fins que els bolets hagin marcat lleugerament. Baixeu la calor a foc lent, a continuació, afegiu el tomàquet fresc i el tofu extra ferma. Cuini a foc lent uns 3-5 minuts més. Afegiu sal o altres espècies com vulgueu i serviu calenta amb els fideus cuits o l'arròs preferits. Decorar amb fulles de coriandre fresques i unes quantes gotes de pasta de xili, si ho desitja.
Nota de Cook:
Les fulles de llimona i les fulles de llimona del kaffir estan disponibles als mercats asiàtics i a les botigues especialitzades, però he pogut trobar tota la resta a les cadenes més grans i principals. Tots dos agreguen un gran sabor a la sopa, així que us recomano visitar el vostre mercat alimentari asiàtic local. Per llegir més sobre la cocció de la llimona, consulteu aquest article sobre Com cuinar amb Lemongrass .
Al servir a Tom Yum, prefereixo col·locar una cullera d'arròs cuit o una tassa de fideus cuits al fons de cada recipient i després cuinar la sopa sobre l'arròs o els fideus, però no dubteu a servir l'arròs o fideus al costat. i permetre que els vostres convidats prenguin tant o menys el que vulguin.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 231 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1,324 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 21 g |