Intento congelar almenys una mica de ruibarbre cada any. Estic molt emocionat de veure-ho a la primavera que el meu entusiasme s'aprofita de mi, i abans que ho sàpiguen, tinc 4 lliures de tiges de color rosa que empenyen de la meva nevera. Més tard, a l'estiu o a la tardor (o a l'hivern, siguem honestos), es produeixen algunes conserves de neteja congeladores que abasten les estacions. Això és exactament el que va passar aquí, i m'alegro que ho fes perquè no crec que aquests dos amics poc semblants s'hagin trobat junts.
Aquesta recepta requereix que suprem el pomelo, que simplement significa tallar la carn de cítrics fora de les membranes. Vaig ser el primer a admetre que vaig odiar superar per molt temps. És un dolor, se sent una mica preciós, i, el més important, era molt dolent. Un parell de coses van canviar per fer-me sentir millor sobre supremes. Un era pràctic i l'altre, més important, era el meu ganivet. Realment ha de ser fort. No estic exagerant quan dic que afilieu-lo just abans que suprem. Acabo de fer servir el meu maquillador molt atractiu, i encara fa una gran diferència.
El que necessitaràs
- 2 lliures toronja vermella (aproximadament 2 mitjans)
- 1 ruibarbre de lliura (llescat de 1/2 polzada de gruix, prop de 4 tasses)
- 2 tasses de sucre
Com fer-ho
Dia Un
- Talleu les tires de pols d'1 polzada de gruix de la pomera, deixant la màxima quantitat possible.
- Poseu 3 o 4 trossos de pela junts i Juliana fins que tingueu ¼ tassa de pela de julienned. Afegiu-lo a l'olla de conserva.
- Una vegada que tingueu la closca suficient, suprem el toronja, reservant les llavors i el màxim de suc possible. Em sembla que la manera més senzilla d'agafar el màxim de suc possible és treballar sobre un recipient o una tassa de mesura de Pyrex. Esprémer el "drap" de la toronja, la membrana que queda després d'haver tallat tota la fruita durant la supremació, per extreure el màxim de suc possible. Mida 1½ tasses de sucre i suc de grapefruit.
- Lligueu les llavors cap amunt en un quadrat de pastís de formatge o escombraries de tovalloles de te blanc. Afegiu-los a l'olla de conserva amb la closca de julienned, la carn i el suc de toronja, els trossos de ruibarbre i el sucre. A foc alt, porteu la barreja a un bullit que no es pugui engegar. Retireu immediatament del foc, deixeu-ho refredar i refrigui la nit.
Dia dos
- Retirar i esprémer el paquet de llavors d'aranja en l'olla de conserva.
- A foc alt, porti a bullir que no es pugui engrescar. Redueixi a mitjà-alt i cuini, remenant amb freqüència, fins que passi la prova de la placa . Aquest petit lot s'estableix ràpidament, en menys de 10 minuts.
- Col·loqueu els pots de mitja pinta preparats, deixant espai de cap de ¼ de polzada. Traieu les bombolles d'aire i netegi els llantes. Col·loqueu les tapes als flascons i rosqueu-les a les bandes fins que estiguin atapeïdes.
- Procureu en un recipient de bany d'aigua durant 10 minuts, ajustant-se a l'alçada segons sigui necessari.
- Després de 24 hores, comproveu els segells. Etiqueta, data i emmagatzema a la llum solar directa sense les bandes de fins a un any.
Imprès amb permís de Beyond Canning per Autumn Giles, © 2016 Voyageur Press.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 81 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 0 g |