Per a aquesta recepta de sopa d'ordi de carn de res es pot escalfar la carn de vaca fins que es trosseja la forquilla, després es couen l'ordi i les verdures i, finalment, es combinen els ingredients i es passa per acabar la sopa.
També podeu fer aquesta sopa fent servir costelles curtes de carn, com en aquesta recepta de sopa de fideus de carn . No obstant això, l'important és cuinar l'ordi per separat. La carn de boví ha d'estofar-se durant bastant temps, i l'ordi es farà massa sòlida si es cuinen durant tant de temps.
El que necessitaràs
- 1½ lliures de carn picada
- 1 ceba gran, pelada
- 2 grans tiges d'api
- 3 pastanagues mitjanes, pelades
- 4 dents d'all, pelats
- 2-3 fulles de llorer seca
- 1 tassa enllaunada
- tomàquets en cubs
- 2 talls de carn de boví
- ½ tassa de vi negre (opcional)
- 1 tassa d'ordi sense coure
- Sal de kosher i pebre negre recentment mòlt, a gust
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 300 ° F.
- Tallar la ceba i tallar l'api en trossos aproximadament iguals que la ceba. Tallar les pastanagues a la longitud i després tallar-les en petites mitges llunes, de nou, de la mateixa mida que les cebes i les api.
- Tallar la carn contra el gra en tires d'1½ polzades d'ample. De manera generosa, es posa temporada a la sal Kosher .
- En un forn holandès gran o una olla de sopa pesada, a prova d'olla, marró la carn de vedella en tots els costats a foc alt en una petita quantitat d'oli. Treure la carn de la olla i reservar-la.
- Afegiu la pastanaga, l'api, la ceba i l'all i salteu els sucs de la carn fins que quedin lleugerament daurades.
- Afegiu el vi (o al voltant d'½ tassa de carn de res si no utilitzeu vi) i utilitzeu una cullera de fusta o una espàtula a prova de calor per afluixar tots els bits de sabor des de la part inferior de la paella.
- Afegiu els tomàquets, les fulles de llorer i la vedella daurada. Afegiu l'estoc. Si no hi ha prou líquid per tapar la carn, afegiu aigua fins que la carn estigui submergida.
- Fer bullir, tapar-lo amb una tapa ben ajustada i transferir-lo al forn.
- Deixeu que la carn es mantingui intacte durant 4 hores. Traieu la olla del forn i retireu amb cura la carn del líquid de trencament.
- Retirar suaument la carn en trossos petits. Deixar de banda.
Nota: La recepta es pot preparar fins a aquest punt i, a continuació, acabar l'endemà. Només refredar i refredar la carn i el líquid de cocció. L'endemà, acaba de portar el líquid de cocció a foc lent i completar el pas final a continuació. - Afegiu l'ordi al líquid de trenat i cuini a foc mitjà durant aproximadament una hora o fins que estigui tendre, però no gaire humit. Apagueu el foc. Afegiu-hi la carn i remeu fins que s'escalfa la carn. Condimentar a gust amb sal de kosher i pebre negre. Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 438 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodi | 241 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 40 g |