Una tradició del Mardi Gras, el pastís de rei es serveix el Dimarts de la Grossa com a part de la festa, i una figurilla d'un bebè o, alternativament, una fava seca està amagada dins del pastís. La persona que rep aquesta rodanxa és, segons la tradició, tenir molta sort durant tot l'any que ve.
La majoria de les receptes de King Cake contenen una gran quantitat de mantega i ous, però aquesta versió utilitza llet de coco i margarina de soja sense llet, així que tothom té la possibilitat de tenir-ne una bona fortuna.
Aquesta recepta fa diversos passos, així que no dubteu a preparar l'ompliment i "espolvorear" un dia d'antelació per facilitar els preparatius de les festes.
El que necessitaràs
- Per al pastís:
- 1 paquet de llevat actiu sec
- 1/4 tassa d'aigua (càlida)
- 1 cullerada de xarop d'auró
- 2 1/2 tasses de farina de propòsit (més més si és necessari)
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de nou moscada
- 3 cullerades de sucre (orgànic)
- 6 cullerades de margarina de soja (tallades en trossos)
- 3 cullerada
- pols de substitut d'ou (barrejat amb 1/4 culleradeta d'aigua calenta)
- 1/4 tassa de llet de coco (no varietat "lite", més per raspallar-se)
- Per al farciment:
- 3/4 tassa de sucre morat
- 1/4 tassa de margarina (soja, suavitzada)
- 1/2 tassa de lli (picat finament)
- 1/2 culleradeta de canyella
- Per les aspersions:
- 1 1/2 tassa de sucre (canya no refinada, dividida)
- 4 gotes de coloració d'aliments grocs (segons calgui el color desitjat)
- 4 gotes de color verd de menjar (segons calgui el color desitjat)
- 4 gotes de color violeta (com calgui el color desitjat)
- Per a la formació de gel:
- 1/2 tassa de confiteria de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- 3 cullerades d'aigua (calenta)
Com fer-ho
- En un recipient de mescla de mida mitjana, combineu el llevat, l'aigua tèbia i el xarop d'auró, barrejant suaument fins que el llevat es dissol i les bombolles comencin a aparèixer a la superfície. Deixeu de banda fins a escampar, uns 5 minuts.
- Mentrestant, al plat d'un processador d'aliments, combineu la farina, la sal, la nou moscada i el sucre. Afegiu la margarina de soja i processeu-la fins que la barreja s'assembla a molles fines.
- Afegiu aquesta barreja al llevat, juntament amb la barreja de l'oli i la llet de coco. Pastar, afegint farina segons sigui necessari, fins que es formi pasta suau.
- Col·loqueu-lo en un bol d'oli, tapat durant 1 hora o fins que la massa estigui doblada.
- Mentrestant, feu el farcit. En un petit recipient de mescla, combineu el sucre morena, la margarina de soja, les pacanes picades i la canyella fins que es combinin.
- Fer les rodes. En tres bols petits, barrejar 1/2 tassa de sucre en cadascun amb només unes gotes de coloració dels aliments desitjats. Barrejar bé fins aconseguir el color desitjat. Deixar de banda.
- Preescalfeu el forn fins a 350 F. Oli lleugerament una safata de forn gran o una paella de pizza rodona.
- Enrotllar la massa sobre una superfície lleugerament enharinada a un rectangle gran d'1/8 "de gruix.
- Utilitzeu un raspador encaixat o un ganivet afilat, talleu la massa a la meitat longitudinalment. Tallar cadascuna de les tires en triangles, cadascuna d'uns 3 polzades a la base. (Penseu en un cremallera o patró en zig-zag quan talli, alternant les tapes de triangles amb les bases).
- Amb les puntes dels triangles apuntats cap a l'interior, col·loqueu els triangles en un cercle a la fulla preparada, superposant-se un sobre l'altre i pressionant les vores per segellar.
- Col·loqueu una quantitat parell de l'ompliment dels centres dels triangles i col·loqueu el beu o el fesol sec en algun lloc del farcit.
- Doble els exteriors dels triangles sobre el farcit, de manera que l'abast s'acaba per sobre del farcit. Doblegueu els consells, premem una mica per adherir els consells a l'exterior de l'anell.
- Tapa l'anella lleugerament amb una tovallola de paper o una tovallola neta i deixeu-ho pujar durant 20 minuts més.
- Raspeu la tassa lleugerament amb llet de coco o llet de soja.
- Torneu al forn precalentat durant 25-30 minuts, o fins que estigui daurat.
- Deixeu que el pastís es refredi completament en un rack de refrigeració per filferro i, a continuació, transfereixi el pastís a un plat de servir prou gran per atrapar l'excés de guinda.
- Prepara el glacejat. En un recipient de mescla de mida mitjana, bata el sucre i la sal del confitero.
- Afegiu l'aigua tèbia i, remenant amb força, remougueu fins que la barreja tingui un esmalt molt gruixut.
- Escalfeu la barreja sobre el pastís en diverses addicions, deixant que la llom es desplaci pels costats.
- Mentre que la formació de gel encara està lleugerament calenta, espolvoree els espolvoratges preparats sobre el pastís, alternant seccions de color violeta, verd i groc. Deixeu que la guinda s'endureixi completament abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 369 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 272 mg |
| Hidrats de carboni | 68 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 2 g |