Aquesta recepta prové del llibre de cuina, Sweet Eats for All. Si fossis un fan de les caramels Butterfinger abans de passar a una dieta vegetal, t'encantaran aquestes caramels cruixents, cruixents i, per descomptat, caramels de cacauet, vegetarians.
Necessitaràs un termòmetre de caramel per fer-los si no esteu familiaritzat amb l'ús d'un mètode d'aigua freda per fer dolços. En general, podeu recollir-los a gairebé qualsevol botiga de subministrament de cuina o a diversos minoristes en línia.
Recepta compartida amb el permís de l'editor del llibre de cuina 'Sweet Eats for All: 250 Receptes decadents sense gluten i vegetals: de caramel a galetes, rebosteria a petits fills
Buttery Fingers
Aquests dolços irresistibles saben igual que la marca comercial, amb capes de caramel de mantega de cacau adictivament encadenades amb xocolata cremosa. Per descomptat, aquests són tan simpàtics sense la xocolata a l'exterior ... sobretot quan es desprèn i s'empassa sobre gelats.
Podeu substituir el xarop de blat de moro en aquesta recepta amb el xarop d'agave per fer-lo sense blat de moro, encara que el color del caramel serà més fosc i pot tenir un sabor lleugerament diferent al del dolç tradicional Butterfinger.
El que necessitaràs
- 1 tassa de sucre granulat
- 1/3 tassa de xarop de blat de moro
- 1/3 tassa d'aigua, temperatura ambient
- 1 tassa de mantega de cacau cremosa
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 tasses de coure vegetal temperat o xips de xocolata sense fosa (esperar fins que el caramel de mantega de cacau s'hagi cuinat abans de fondre o temperar)
Com fer-ho
- Col·loqueu una safata de forn de 9 x 13 polzades amb paper pergamí o tingui una estora de silicona preparada de la mateixa mida. En una cassola de 2 quarts es combinen el sucre, el xarop de blat de moro i l'aigua. Fer bullir a foc mitjà, remenant sovint amb una cullera de fusta neta i rentant els costats amb un raspall de silicona. Una vegada bullit, redueixi l'agitació ocasionalment fins que la mescla llegeixi 290 graus Fahrenheit en un termòmetre de caramel (o el Soft Crack Stage si s'utilitza el mètode d'aigua freda).
- Treure del foc immediatament i ràpidament remoure la mantega de cacauet i l'extracte de vainilla i estendre-hi uns 1/2 polzades de gruix a la planxa de coure o al forn de cocció de silicona. Marqueu lleugerament amb un ganivet afilat per crear barres de 1 x 2 polzades. Trenqueu-les a les barres una vegada refredades.
- Tapa amb couverture temperat o xocolata fos i deixeu que el caramel es posi fins que la xocolata es mantingui ferma, durant unes 1 a 2 hores. Emmagatzemar en un contenidor hermètic durant un mes.
- Per a un simple gelat de meló de mantequilla: permet un quart de gelat de vegana simple per a suavitzar a temperatura ambient durant uns 15 minuts. Doblegueu al voltant d'1 tassa de caramel dolç triturat i 1/2 tassa de xocolata. Calfreds com a mínim 1 hora abans de gaudir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 337 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 168 mg |
| Hidrats de carboni | 43 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 8 g |