El sorbet és una cosa de postres gelades híbrides. Es fa com un sorbet, però amb l'addició de crema o llet que li confereix una textura a mig camí entre el sorbet i el gelat. Perquè tradicionalment es fa amb aromes de fruites, és lleuger i refrescant. Sabors com el taronja, el gerd i la llima són sabors populars de sorbet , a causa dels seus interessants perfils dolços i de taronja.
Aquesta recepta de sorbet de taronja és senzilla i dolça. Només us pot recordar un gran cremat de taronja, a causa de la combinació de suc fresc amb llet i crema pesada. Encara que només es pot utilitzar llet en aquesta recepta, l'addició de la crema batuda incorporarà una mica més d'aire i cremositat al sorbet acabat.
El que necessitaràs
- 2 tasses de suc de taronja espremut
- 1 Tbsp. taronja
- 1 tassa de sucre granulat, dividit
- 1/2 tassa de llet
- 1/2 tassa de crema pesada
Com fer-ho
- Barregeu el suc de taronja, la ralladura i 2/3 de tassa de sucre fins que estiguin completament combinats.
- Utilitzeu un batidor de batut o una mà, fregueu la crema pesada i el sucre restant fins que la crema estigui espessa i formi pics suaus.
- Rebre la llet en la barreja de taronja.
- Doblegueu suaument la crema pesada a la barreja de taronja.
- Refrigerar la base de l'herba durant almenys una hora i després fer una gir segons les indicacions del fabricant de gelats.
- Quan el sorbet surt del fabricant de gelats, tindrà la textura del gelat de servitud suau. Emmagatzemi el gelat en un recipient plàstic hermètic per obtenir una textura més ferma o si no planeja menjar-lo immediatament.
Consells:
- La fruita de taronja realment brilla la recepta, així que no la deixeu . La pell de taronja brillant de la fruita conté olis essencials que donen un sabor brillant i olor als aliments. Utilitzeu un ratllador de microplaça o un altre zester fi per treure la capa superior de la pell. No vol baixar a la màscara blanca, que pot ser molt amarg.
- Si bé podeu utilitzar un suc de taronja comprat a la botiga, busqueu que no tingui sucre afegit i que no estigui fet de concentrat. Hi ha una gran diferència de sabor entre els sucs frescos i els processats àmpliament. Si utilitzeu un suc excesivament dolç, reduïu 1/4 de sucre per equilibrar-lo.
- Hi ha moltes addicions i canvis que podeu incorporar per fer aquesta recepta pròpia o millorar-la. Dues cullerades de licor de fruites, com ara Grand Marnier, mantindran la textura suau i suau al congelador, i afegiran una profunditat addicional al sabor taronja. També es pot afegir a la taronja una altra ralladura de cítrics, com ara llimona o llima per fer-la creativa. O bé, remenar les baies fresques quan retireu el sorbet de taronja del fabricant de gelats. Les maduixes o les gerds dessecades són excel·lents amb aquesta recepta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 394 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodi | 43 mg |
| Hidrats de carboni | 67 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 4 g |