Marinateu aquestes gallines de cuiner de Cornualles durant la nit i després les poseu a la graella i tindreu les millors gallines de joc que heu provat mai. Fins i tot podeu col·locar-los a la planxa a la graella.
El que necessitaràs
- 2 Gallines de caça de Cornualla (1 a 1 1/2 lliures (450 a 700 g) cadascuna)
- Per al Marinade:
- 1/3 tassa (80 ml) d'oli d'oliva
- 1/2 tassa (120 ml) de suc de llimona
- 1 cullerada (15 ml) de pebre negre mòlt brut
- 2 culleradetes (10 ml) de sal
- 2 culleradetes (10 ml) de ceba en pols
- 1/2 culleradeta (2,5 ml) d'all en pols
- 4 branquetes
- romaní fresc (remullat a l'aigua 30 minuts)
Com fer-ho
1. Partir les gallines de Cornualla en longitud. Esbandida mitges de gallina; assecar amb tovallola de paper.
2. Per a l'adob, en un recipient mitjà de plàstic o de vidre es combinen tots els ingredients restants, excepte romaní. Divideu la marina a la meitat, reservant la meitat de la barreja a les galetes durant el procés de cocció.
4. Col loqueu les gallines en una gran bossa de plàstic. Aboqui la meitat de l'embotit sobre les gallines. Deixeu anar l'excés d'aire de la bossa i el segell. Col·loqueu-lo a la nevera i deixeu que les gallines marines durant 3 a 8 hores.
5. Precaliente la graella. Just abans de la graella, afegiu rams de romaní als carbons o col·loqueu-los a la caixa de fumadors.
6. Traieu les gallines de la marinada i el lloc, al costat de la pell, a la graella. Descarta l'adob. Cobrir la graella i cuinar durant 45 minuts o fins a fer la prova de gallina (una temperatura interna de 165 graus F), bastint amb la meitat reservada de l'embotit durant els primers 30 a 35 minuts de temps de cocció.
7. Un cop cuites, traieu del foc i serviu amb els vostres costats favorits.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1262 |
| Greix total | 63 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 35 g |
| Colesterol | 721 mg |
| Sodi | 2.758 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 160 g |