La gallina del caçador remunta les seves arrels al nord d'Itàlia, on s'anomena pollastre cacciatore. A França, es diu chasseur de pollastre. Sigui com sigui, el pollastre de Hunter és un plat excel·lent per a sopar en temporades de fred o pluja, quan el pollastre cuinat amb una salsa de tomàquet rica calenta l'ànima. Aquesta recepta satisfactòria de pollastre del caçador difereix de molts en el seu ús de la carn de pit en lloc d'un pollastre o cuixes carnoses senceres. És fàcil de fer, i la salsa rica la fa perfecta per servir sobre arròs o fideus.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 4 pits de pollastre
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de terra fresca
- pebre negre
- 1 cullerada de mantega
- 1 ceba picada
- Bolets de 3/4 lliures, tallats a rodanxes
- 2 dents d'all, picats
- 1 cullerada de farina
- 1/2 tassa
- vi blanc
- 2/3 de tassa
- brou de pollastre
- 1 tassa de tomàquet picat enllaunat, escorregut
- 1/4 culleradeta de farigola seca
- 1/4 culleradeta de romaní
Com fer-ho
- En una paella gran i profunda, escalfeu l'oli a foc mitjà-alt.
- Condimenteu el pollastre amb 1/4 culleradeta de sal i pebre i col·loqueu-lo a la paella calenta.
- Cuini i giri fins que estigui daurat, uns 10 minuts. Treure el pollastre i reservar.
- Aboqui tot, però una cullerada de l'oli de la paella. Afegiu la mantega a la paella i reduïu la calor a mitjà-baix. Afegiu la ceba i cuini fins que estigui suavitzada, uns 5 minuts.
- Augmenteu el foc a mitjà-alt i afegiu els bolets. Cuinar, remenant de tant en tant fins que les verdures estiguin daurades, uns 5 minuts.
- Afegir all i farina i cuinar durant 1 minut.
- Revuelva el vi blanc i torneu a cuinar a foc lent.
- Afegiu el brou, els tomàquets, la farigola, el romaní i el pebre i la sal restants.
- Afegiu el pollastre i els sucs reservats. Reduir la calor a mitjà-baix, tapar i cuinar a foc fins que el pollastre estigui fet, de 30 a 40 minuts o fins que la temperatura interna sigui de 165 F.
Nota: Si no teniu una paella profunda, marró tot en una paella regular i transfereix-la a una tetera per a la cocció final.
Suggeriments de publicació
Si heu triat servir el pollastre de Hunter sobre fideus o arròs, heu cobert la necessitat de carbohidrats. Aquest àpat abundant necessita una amanida verda fresca per equilibrar la riquesa del pollastre i la salsa. Utilitza els teus verds preferits, però fes servir un vestit d'inclinació italiana per harmonitzar-lo amb el fort sabor del pollastre saucy. Serviu un pa fresc i suau de pa francès cruixent al costat.
Una paraula sobre el vi
Una norma cardinal de les combinacions de vins és igualar, igual que els gustos en negreta i rics, necessiten vins de gran sabor, i els sabors delicats necessiten vins suaus i subtils. Una altra regla de llarga data és que el pollastre s'ha de servir amb vi blanc. Aquest és sovint el cas, però hi ha un suport important per a la idea que el millor vi a parella amb pollastre té més a veure amb la salsa o com es cuina. Després hi ha una tercera vista: si cuines un plat amb vi, serviu-lo amb el mateix vi. Per tant, per al pollastre de Hunter, podeu escollir el blanc que heu cuinat o un vermell de cos mitjà que coincideixi amb el pollastre de Hunter.
Això seria Chianti Classico, Multipluciano, Syrah o Merlot.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1474 |
| Greix total | 80 g |
| Greix saturat | 22 g |
| Greix no saturat | 33 g |
| Colesterol | 426 mg |
| Sodi | 1.063 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 139 g |