Millet és un dels cereals més subrepresentats i menys estimats i, d'alguna manera, es va passar quan quinoa es va convertir en tota la ràbia. És un gra antic , que data d'uns 7000 anys a Àsia i Àfrica. El meló és lliure de gluten i lliure d'al·lèrgens, pel que pot ser una elecció excel·lent per a aquells que som sensibles a altres grans. És alcalí, saludable per al cor, que conté un 15% de proteïna i és un gra de baixa lentitud i gra baixa en glucèmia. Conté minerals amplis, vitamines B, fibra i, quan es combina amb llegums, formarà un perfil d'aminoàcids complet. Una tassa de millet cuit conté uns 6 grams de proteïna. Tanmateix, cal assenyalar que el mil · lètre també és ric en goitrògens, substàncies que suprimeixen l'activitat de la tiroide si es consumeixen excessivament. Linia inferior? Menja el mill per la moderació i gaudeix-ne!
Torrar el mil · lès lleugerament és un pas opcional que dóna un sabor nutritiu a aquest senzill pilaf macrobiótico. També podeu afegir unes quantes beines de cardamom amb la ceba i la pastanaga i decorar la poma acabada amb pinyons torrats per a un estil pulao de l'estil nord-africà (vegeu les variacions a continuació). Aquest plat és excel lent amb la Llentia de Dahl vermell , (especialment si afegiu les llavors de cardamom al pilaf) o l'estofat Lentil Stew With Fall Vegetables.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli d'oliva o torrada
- 1 millet de tassa
- 1 ceba petita dolça (fina picada)
- 1 pastanaga (picada fina)
- Gran pessic de sal marina
- 3 tasses d'aigua tèbia, brou de verdures o estoc de pollastre ecològic
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli d'oliva o sèsam en una pa d'1 hora de fons pesat a foc mitjà.
- Afegiu-hi el mil·lèsi i torrar-lo durant uns 5 minuts, remenant amb freqüència o fins que el dau estigui daurat i desprèn un aroma de nou.
- Afegiu la ceba picada i la pastanaga al mil · lès, i cuiteu dos o tres minuts més, remenant sovint.
- Afegiu-hi la sal i l'aigua al plat i remeu una vegada. Porta el molí a bullir, tapeu-lo i reduïu la calor a foc lent. Cuina el pilaf durant 30 minuts.
- Traieu el pilaf de la calor i deixeu-ho reposar, tapat durant 5 minuts. Pinteu el mill a la bifurcació i serviu-lo.
Idees sobre la varietat de receptes
- Afegiu 2 o 3 beines de cardamomo suaument ferides (esquerdades) al mil·lel quan afegiu la ceba picada i la pastanaga.
- Afegiu un grapat de pinyons i / o panses fosces o daurades abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 98 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 642 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |