Vols menjar com un egipci antic? Prova els grans antics!
Què són els grans antics?
Busques una definició de grans antics? Teòricament, els grans antics són plantes (no necessàriament grans, la quinoa , per exemple, és en realitat una llavor) que han estat conreades durant segles, fins i tot mil·lennis, de la mateixa manera. La majoria de les plantes i els grans, com els animals domesticats i els animals utilitzats per al menjar, s'han creat de manera selectiva en els darrers segles per diversos motius. Els animals són criats selectivament per ser més grans i més econòmics, per exemple, i les plantes poden ser creades de forma selectiva per ser més càlides i més capaços de suportar climes variats.
No obstant això, si llegeix de prop, trobareu que els grans més antics afirmen que "pràcticament" no han canviat al llarg dels segles, o "pràcticament" sense canvis.
En altres paraules, els grans antics són simplement plantes que des de fa molt de temps s'han popularitzat molts llocs a la terra (i entre poblacions "antigues"), pensen que poden ser nous o nous-ish com a importació d'aliments als Estats Units.
Els grans antics han guanyat popularitat recentment, ja que més i més importadors d'aliments escullen el món per a nous aliments per alimentar les nostres paletes occidentals canviants. La quinoa va ser el primer gra antic a explorar en popularitat, mentre que altres, com l' ordi , sempre han existit, però mai no han estat de moda. Continueu llegint o desplaceu-vos cap avall per obtenir una llista completa de grans i plantes que generalment es consideren grans antics.
Antics o no, els anomenats grans antics són grans sencers , i per això només mereixen la consideració com a part de la seva dieta saludable.
Què semblen els grans antics?
Mai heu provat els grans antics abans i us preocupa que no els agrada? Tinc dues recomanacions. En primer lloc, compreu els grans antics sencers a la secció de menjar massiu del vostre botiga natural local i compreu només per una petita porció. Vas a gastar només un dòlar o dos, de manera que si no els agrada, hi ha poca pèrdua (tot i que sempre recomano provar un nou menjar dues vegades, preparat de dues maneres diferents per donar-li un judici just).
I en segon lloc, prepara els teus grans d'una manera que sàpigues que t'agradarà. Per exemple, si t'agrada l'arròs fregit, proveu quinoa "arròs fregit" . Com els cereals dolços d'esmorzar? Prova un bol d'esmorzar de quinoa.
Una altra aposta segura és provar grans antics en aliments processats, com ara pa de compres cuites al forn amb grans antics i pastes. Tingueu en compte que alguns pans que diuen que es fabriquen a partir de grans antics estan fets dels mateixos grans, mentre que altres estan fets a partir de farina refinada a partir dels grans. La refinació i processament de grans antics pot semblar una mica contraproduent, però els pans i les pastes elaborades amb grans antics ofereixen beneficis nutritius sobre els elaborats amb farina de blat blanca regular o refinada. Llegiu atentament les etiquetes de les vostres compres, si això és important per a vosaltres.
Tens una llista de grans antics?
Encara que no hi ha necessàriament una llista fixa i ferma del que es qualifica com un gra antic i el que és només un gra sencer, la llista següent és un bon lloc per començar a explorar grans antics. A continuació trobareu una llista d'alguns grans antics saludables per provar:
- Amarant - Aquest gra antic sense gluten és en realitat una herba, i no un gra en absolut!
- Ordi
- Blat sarraí - Sense gluten i popular entre els aliments crus, ja que es necessita un petit processament.
- Farro
- Freekeh
- Kamut
- Kaniwa (de vegades anomenat "baby quinoa")
- Millet - Un altre gra antic sense gluten, que en realitat és una llavor i no un gra.
- Quinoa - Llavor sense gluten
- Sègol
- Espelta
- Teff - Sense gluten
Cuinar amb grans antics
Igual que altres grans sencers, els grans antics poden ser utilitzats en pilafs, sopes i amanides, o empalmats amb un ají o trufeu, com l'arròs, o es poden empoltar en farines i s'utilitzen per pastissar, fer pancakes o simplement tot el que faríeu servir per fer farina. Aquí hi ha algunes receptes que utilitzen alguns grans antics populars: