Aquesta pastís de crema de lli àcid és el pastís perfecte per a una ocasió especial, o cuidat per a un bon de setmana. Acabeu el pastís de lliura amb l'esmalt de vainilla opcional o pols el pastís refredat amb sucre de confiteria tacat. Les talls de pastís de lliura són fabuloses amb salses de fruites, baies o salsa de postres de llimona . O talleu el pastís de lliura i fes aquesta deliciosa torta de pa torrat francès .
Els pastissos de lliures obtenen una fina textura que incorpora aire a la massa. Aquesta pastilla de lliura obté un augment de la lleugeresa de les claretes d'ou. Crema la mantega i el sucre durant almenys 4 a 5 minuts abans d'afegir els ingredients restants. Trobaràs alguns consells útils de pastís de lliures per sota de la recepta.
El que necessitaràs
- 3 tasses de sucre granulat
- 1 tassa de mantega (temperatura ambient, 68 F a 72 F)
- 6 ous (temperatura ambient, separats)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 tassa de crema agra
- 3 tasses
- farina de tot ús (13 1/2 unces,
- cullera i escombrat )
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/4 culleradeta de sal
- Per a l'esmalt de vainilla opcional:
- 2 cullerades de mantega (suavitzades)
- 1 tassa de sucre en pols
- 1 a 2 cullerades de llet (o aigua calenta)
Com fer-ho
Escalfeu el forn a 350 F.
Genereu greixos i farines amb una tassa de pa de tub de fons pla o paella de pa de Bundt.
En un bol de barreja amb una crema de mesclador elèctric juntament amb sucre granulat i 1 tassa de mantega durant uns 5 minuts, o fins que sigui molt lleuger i mullat. Afegiu les rovells d'ou, una al mateix temps, batent bé després de cada afegit.
Barrejar en vainilla i crema agra.
En un bol separat, bata la farina, la sal i la sosa.
Afegiu els ingredients secs a la massa; batre bé.
En un altre recipient, preferiblement d'acer inoxidable o de vidre, bata els blanques fins que els cims siguin gairebé rígids. Doble els blanques d'ou batuts al pastís de pastís.
Aboqui una tassa de tub engreixada i enharinada o la paella Bundt i coure a 300 ° durant aproximadament 1 1/2 hores o fins que es facin les proves de pastís.
Deixeu que el pastís es refredi a la cassola en un bastidor durant 10 o 15 minuts. Invertiu acuradament la cassola en un bastidor. Si utilitzeu una tapa de tub de fons pla, inverteixi la tassa al bastidor i després la torneu a un altre prestatge.
Vainilla Glaze opcional
En un recipient mitjà amb un mesclador elèctric a una velocitat mitjana, bata les 2 cullerades de mantega suau amb 1 tassa de sucre en pols. Barrejar en 1 culleradeta de vainilla i després batre en 1 a 2 cullerades de llet o aigua calenta, o suficient per fer una fina formació de gel. Raïm la guinda sobre el pastís refredat.
Consells per a pastissos de lliura
- Com que els pastissos de lliures estan elaborats sense pols per coure o bicarbonat de sodi, és important utilitzar un mesclador elèctric i batre la massa durant uns minuts per incorporar tanta quantitat d'aire com sigui possible.
- Utilitzeu un brou llarg que arribarà al fons de la paella per provar un pastís de lliura per a la seva criança.
- Per portar els ous a la temperatura ambient, col·loqueu-los en un recipient i poseu-los amb aigua calenta. deixeu reposar uns 5 minuts.
- Si la massa es veu curl després d'afegir els ous, no us preocupeu. Una vegada que la farina es batega a la massa, serà suau.
- No obriu la porta del forn en els primers 15 minuts de cocció i no mogui el pastís en els primers 20 minuts.
- Si la part superior està bronzejada excessivament, tileu la part superior del pastís amb paper d'alumini.
- Si el forn no té cap indicació que el forn estigui preescalfat, doneu-lo uns 10 o 15 minuts per arribar a la temperatura. O utilitzeu un termòmetre de forn. És convenient comprovar la temperatura del forn periòdicament amb un termòmetre de forn.
- Com que alguns forns es poden apagar en uns quants graus, prova la torta uns 5 a 10 minuts abans del final del temps de cocció suggerit.
Més receptes de pastís de crema agra
Pastís de lliura de formatge crema
Dos pastís de lliura d'ou de vainilla
Pastís de lliura clàssic en fred
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 444 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 121 mg |
| Sodi | 394 mg |
| Hidrats de carboni | 61 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |