Com pesar o mesurar la farina amb precisió

Aquests són dos mètodes comuns per mesurar la farina. Utilitzo rutinàriament el mètode de cullera i escombrat en les meves receptes, o 4 1/2 oz / 128 grams per cada tassa.

Altres llocs o receptes poden diferir d'aquest pes mitjà. Busqueu els pesos específics a la llista d'ingredients de receptes o les instruccions de mesura del farina d'un lloc específic. King Arthur Flour en general enumera una tassa de farina a 4 1/4 oz, mentre que Cook's Illustrated afirma que una tassa de farina al seu lloc pesa 5 unces.

El lloc Betty Crocker utilitza el mètode de cullera i escombrat però no menciona el pes.

Cullera i barres

1. Remeneu la farina abans de prendre una cullera.
2. Escolliu la farina amb una cullera i afegiu-la a la tassa de mesurar 1 tassa (sense comprimir) fins que la copa estigui desbordada.
3. Nivell amb el mànec d'una cullera de fusta o una espàtula plana.
4. Amb aquest mètode, hauríeu de tenir 4 1/2 unces (uns 128 grams) o només una mica menys per a cada tassa de farina.

Dip i Barreja o Bistec i Barres

1. Remeneu la farina abans de prendre una cullera.
2. Escorreu la farina amb la tassa de mesurar desbordant.
3. Nivell amb el mànec d'una cullera de fusta o una espàtula plana.
4. Heu de tenir al voltant de 5 unces (141 grams) per cada tassa de farina.

Per tamisar o no per tamisar

• Tot i que el cribratge s'especifica en algunes receptes, fer-lo amb una cullera o batre és, probablement, tot el que cal fer abans de cuinar-lo a la tassa. Quan es combinen ingredients secs en un recipient, es barregen per combinar-los bé.

• Tamisa la farina o els ingredients secs per plegar-se a una barreja.

Consells d'experts

• El pes és el mètode més precís. Si la recepta especifica el pes, pesa la farina.
• Utilitzeu sempre una tassa de mesurar seca per mesurar la farina. No utilitzeu mai una tassa de mesura de líquid.
• Si la recepta no us indica com mesurar o donar un pes, utilitzeu el mètode de culleratge i escombrat de 4 1/2 oz / 128 grams.

Més

Com fer un substitut de farina de pastís

Com fer una farina autònoma

Fonaments de pastisseria de pastís - Fer una escorça perfecta de pastís

Taula de conversió de la mesura de líquids per cuinar