Llum com un núvol i ple de llimona dolça, sense adulterar i una essència d'herbes, aquesta recepta de soufflé de vainilla és la que es prepara per a cada menú. S'adapta perfectament a tants menús i gustos, que es podria considerar com el postre de fantasia "quotidiana".
Polvo un poc de sucre de confiteria a la part superior i serveix amb unes poques baies molt fines per a un bon tracte que alhora és visualment espectacular i sorprenentment senzill.
Fer un souffle no és tan difícil com molts pensen que és, simplement segueix la recepta i us sorprendrà gratament.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega (salades, foses)
- 1/4 tassa de sucre (granulada)
- 1 1/3 tassa de llet (sencer, dividit)
- 1/3 tassa de sucre (granulada)
- 2 cullerades de sucre (granulat)
- 1/3 tassa de farina (tot per a ús)
- 2 culleradetes de ralladura (llimona)
- 1/2 culleradeta de farigola (esmicolada)
- 1 1/2 cullerada de mantega
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 4 ous grans (separats)
- Guarnició: sucre de confiteria per a la pols, baies fresques
Com fer-ho
Com fer soufflé de vainilla:
Preescalfeu el forn a 350F. Mantingueu la mantega a un gran plat soufflé i poseu 1/4 tassa de sucre granulat al plat, assegurant-vos de cobrir totes les superfícies interiors. Deixeu de banda el plat soufflé preparat.
Porti 1 tassa de llet a vapor en una cassola mitjana a foc mitjà i baix. Agregueu 1/3 tassa de sucre granulat, 1/3 de tassa de farina de propòsit , raspall de llimona, farigola i 1/3 tassa de llet restant fins que es formi una pasta llisa.
Poseu lentament la meitat de la llet calenta a la massa, assegurant-vos de combinar els ingredients fins que estiguin completament suaus. Afegiu la massa temperada a la llet calenta a la paella i agafeu la barreja a foc lent, remenant constantment. Remoure i cuinar la barreja fins que s'hagi espessat, durant aproximadament 1 minut. Remoure la mantega a la barreja i deixar refredar-se a temperatura ambient durant 10 minuts. Remeneu l' extracte de vainilla .
En un bol separat, bata els blanques d'ou a mitja velocitat alta fins que es tornin escumosos, i després afegiu les restants 2 cullerades de sucre. Continueu batent els ocells blancs a alta velocitat fins que tinguin pics brillants rígids.
Agregui suaument 1/3 de les clares d'ou a la barreja de vainilla i, seguidament, plegueu els blancs restes d'ou. La barreja de vainilla ha de ser de color uniforme i lleuger i bombolla, sense ratlles blanques d'ou ni marbling.
Col·loqueu la barreja de soufflé al plat preparat i deixeu-lo reposar, tapat durant 30 minuts o assecar-lo immediatament durant 25 a 30 minuts (lleugerament més llarg a altituds altes) fins que el soufflé hagi augmentat amb un exterior cruixent. Serviu el soufflé amb un sucre en pols i unes poques baies, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 313 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sodi | 317 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 8 g |