Aquesta recepta serbia de burek de carn o burek sa mesom està elaborada amb carn mòlta , carn de porc i xai. Entre els Balcans, Grècia, Turquia i Orient Mitjà hi ha burecs o pastissos salats.
Es poden formar en formes de ferradura, bobines, cilindres o pastes rodones, o cuites en safates rectangulars i tallades en quadrats. Poden menjar-se com a aperitius o el plat principal quan se solen servir amb kefir per beure.
Compara aquesta recepta amb aquesta recepta de caramel que es fa només amb carn mòlta o amb aquesta recepta de formatge fet amb Jack Monterey i formatge cottage. Seguiu aquests senzills passos que il·lustren com fer burek .
El que necessitaràs
- Per al farcit de carn:
- 1/2 libra de carn picada de carn de res
- 1/2 lliura de carn mòlta magre (elimineu la carn de porc i utilitzeu més carn i xai, si ho desitja)
- 1/2 lliura de xai de terra magra
- 1 ceba gran picada finament
- 1 dent d'all acabat finament picat
- 2 culleradetes de sal
- Pebre a gust
- Per al Filo:
- 1 (1 lliura) paquet descongelat massa filo
- Oli vegetal, gira-sol o oli de carbassa
- Per al Topping:
- 4 grans ous batuts a temperatura ambient
- 1/4 tassa d'oli
- 1/2 tassa de gasosa
Com fer-ho
Feu el farcit
- En una paella gran, cuini les carns, la ceba i l'all fins que la carn ja no sigui rosada i les cebes són translúcides. Escórrer en un colador, descartant el greix.
- Torneu a la paella i barregeu amb sal i pebre a gust. Deixeu refredar a la temperatura ambient.
Muntar i coure
- Separar la massa de filo en 3 piles (uns 9 fulls cadascun) i mantenir-la coberta. Llegiu aquests consells sobre Treballar amb Filo Dough .
- Escalfeu el forn a 375 F. Col·loqueu lleugerament una paella de 13x9 polzades amb esprai de cuina. Col·loqueu 3 fulls de massa de filo i pinxo amb oli lleugerament. Repetiu dues vegades més fins que hàgiu utilitzat una (9 full) pila de filo.
- Distribueix la meitat de la barreja de carns refrigerades. A continuació, col·loqueu 3 fulls de massa de filo a partir de la segona pila i lleugerament pinta amb oli. Repetiu dues vegades més fins que hàgiu utilitzat la segona pila de filo de 9 fulls.
- Distribució amb la resta de la barreja de carn. A continuació, utilitzant l'última pila de massa de filo, fixeu 3 fulls alhora, fregant lleugerament amb oli, fins que s'acabi la pila.
- Tanca qualsevol estremit que acabi pels costats de la paella i, utilitzant un moviment de serratge i un ganivet dentat, talli la burek fins a la part inferior en 12 llesques.
Feu el Topping i l'Horne
- En un recipient mitjà, barrejar els ous i l'oli. Afegiu aigua de sodi i barregeu lleugerament. Aboqui el burek i deixeu-ho reposar 2 minuts.
- Torneu 45 minuts a 1 hora o fins que estigui daurat. Deixeu refredar a la cassola durant 15 minuts més o menys abans de servir.