Revani (reh -vah-NEE) (també escrit Ravani) no és difícil de fer i és una addició deliciosa a qualsevol taula dolça. Es tracta d'una esponja de semolina amb un toc de llimona i amb un xarop senzill amb sabor taronja.
La sèmola és blat dur que es troba més brutalment que les farines de blat regulars. Per tant, la sèmola pot fer que el pastís tingui una mica de textura gruixuda (especialment si no fa servir sémola fina, que aquesta recepta demana). Però aquesta combinació de sabors, així com el xarop de cítrics, donen lloc a unes postres delicioses i humides. Vostè voldrà assegurar-se que el xarop es refreda completament abans de cuinar sobre l'esponja o si el pastís s'empara.
Com que Revani és popular en els països de l'est de la Mediterrània, trobareu versions lleugerament diferents segons l'origen de la recepta. Fes un cop d'ull a la torta de sèmola turca al xarop per a un gir subtil en aquesta senzilla recepta.
El que necessitaràs
- 1 tassa de farina
- 1 tassa de sèmola fina
- 1 cullerada. pols per coure
- 1/2 tassa (1 pal) de mantega sense sal
- 1 tassa de sucre
- 3 ous separats
- 1 cullerada. extracte de vainilla
- Zest d'1 llimona
- 1 tassa de llet
- Pessic de sal
- 1/2 tassa d'aigua
- 1/2 tassa de sucre
- Dues franges de color taronja de 3 polzades
- 1 cullerada. suc de llimona acabat d'esprémer
- Sucre en pols, canyella mòlta o 1/2 tassa d'ametlles, escorxada, torrada i picada (opcional)
Com fer-ho
Per al pastís
- Preescalfeu el forn a 350 F. Engegueu la part inferior i col·loqueu un paquet de 9 x 13 i deixeu-ho a un costat.
- Barregeu la farina, la sèmola i la pols a coure mitjà.
- Utilitzant un mesclador elèctric, crema la mantega amb sucre fins que estigui lleuger i esponjós. Amb el mesclador corrent, afegiu les rovells d'ou una a una. Continueu barrejant fins que la massa torna un color groc clar. Afegiu extracte de vainilla i ralladura de llimona .
- Amb el mesclador a baixa velocitat, afegiu la barreja de farina en tres lots alternant amb la llet.
- Netegeu els batedores bé i bata els blanques d'ou en un bol separat amb una mica de sal fins que es formin pics suaus. Utilitzeu una espàtula, plegueu els blanques d'ou a la massa fins que només s'hagi barrejat. No es mescla massa o "aplanar" els teus blancs.
- Aboqui la massa a la cassola, al nivell amb una espàtula i coure durant 45 minuts o fins que el pastís tingui un color daurat agradable.
Per al xarop
- Afegiu sucre, sucre i taronja a una cassola i deixeu-ho bullir. Cuini a foc lent durant 5 minuts. Afegir el suc de llimona i fresc.
- Mentre el pastís encara està calent, cobreix-lo amb el xarop. Quan el pastís es refreda, es pot espolvorear amb sucre en pols , canyella i ametlles, si els fa servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 318 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 63 mg |
| Sodi | 247 mg |
| Hidrats de carboni | 49 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 5 g |