Karidopita (kah-ree-THOH-pee-tah) és un pastís de noguera humit i saborós que es troba aromatitzat per canyella i banyat en xarop dolç. És un bon pastís per avançar perquè es mantindrà ben cobert ia temperatura ambient.
Aquesta recepta requereix una farina autoportant juntament amb la pols i la sosa, que pot semblar estrany, però funciona molt bé, produint un pastís lleuger i airejat.
El que necessitaràs
- Per al pastís:
- 7 ous grans
- 1 tassa d'oli vegetal
- 1/2 tassa de llet
- 2 tasses de sucre
- 2 cullerades d'aguardiente o conyac
- Zest d'1 llimona
- 2 culleradetes de canyella mòlta
- 1/8 culleradeta de dents de terra
- 3 1/2 tasses
- farina autoportant
- 2 culleradetes de pols per coure
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 tassa de nous, sòlidament trossejat (més, si es vol, més)
- Per al xarop:
- 2 tasses de sucre
- 2/2 tasses d'aigua
- 1 pal de canyella petita
- Suc de 1/2 llimona, trossejat
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn fins a 350 F. Greixar i farinar una paella rectangular de 9x12 o una paella rodona de mida similar. (Si voleu, podeu encadenar la part inferior de la paella amb un pergamí per facilitar l'eliminació de les peces).
- En un recipient gran, utilitzant un mesclador elèctric, copegeu els ous fins que tinguin un color groc clar, uns 5 minuts. Afegiu oli, llet i sucre i barregeu bé. Afegiu brandy, ralladura de llimona, canyella i clau d'olor i barregeu fins que acabeu d'incorporar.
- En un bol separat, filtreu la farina amb la pols de forn i el bicarbonat de sodi.
- Amb el mesclador a la velocitat més baixa, incorpora la barreja de farina a la massa. Revuelva les nous a terra i apagueu el mesclador una vegada que es combinin els ingredients.
- Aboqui la massa del pastís a la cassola preparada i coure durant 35 a 40 minuts, o fins que s'executi un provador de pastís inserit en el centre del pastís.
- Mentre el pastís es cou, prepareu el xarop. En una cassola mitjana, afegiu el sucre, l'aigua i la canyella i porteu-ho a bullir.
- Cuini a foc lent durant 10 minuts fins que el xarop s'engessi lleugerament. Treure del foc, treure la canyella i agitar el suc de llimona.
- Deixeu que el xarop es refredi a temperatura ambient. Traieu la coca del forn i aboqui el xarop refrigerat amb cura al pastís calent.
- Aquest pastís tradicionalment està rematat amb nous més picats, però això és opcional.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 228 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodi | 178 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |