La temporada de cocció ve! A la carta hi haurà petits plats de barbacoa, pícnic i tot tipus de deliciosos plats a la planxa i amanides. I tot i que ens encanten aquests menjars tradicionals de clima càlid, què passa amb les espècies fins a una mica amb sabors deliciosos però inesperats?
Shawarma (la paraula és àrab) sol referir-se a una preparació de carn rostida a la graella o lenta, que pot ser carn de res, pollastre, xai, vedella o gall dindi i se sol fer amb escopit. La carn de porc no es menja en cap dels països de l'Orient Mitjà, però no hi ha raó perquè no pugueu sabors shawarma a la carn de porc si ho mengeu. La carn es talla quan es fa i es serveix com un sandvitx o un embolcall dins de la pita o un altre pa pla. Les cobertes inclouen la típica combinació d'amanida israeliana de tomàquets, cogombres i cebes, a més d'incloure hummus, salsa tahini i fins i tot amba, una salsa de mango especiada que se serveix habitualment en un sandwich sabich.
Aquí trobareu els condiments tradicionals de shawarma en un pollastre a la graella amb pollastre a la graella i els serveix com a saborosos lliscants.
Sense graella? No hi ha problema. Podeu fer aquests lliscadors qualsevol hora de l'any en una cuina lenta o forn holandès. Simplement afegiu els pits de pollastre, la salsa de tomàquet i totes les espècies a la olla i cuini a foc lent durant un parell d'hores fins que el pollastre caigui de l'os. Es triturar i servir sobre pastissos torrats.
El que necessitaràs
- 2 pits de pollastre
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- Per a la salsa:
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 ceba petita (pelada i picada)
- 1 tassa de tomàquet (plana)
- 1/2 culleradeta de comí (terra)
- 1/2 culleradeta de coriandre (terra)
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1/4 culleradeta de canyella
- 1/4 cullerada de cúrcuma
- Piqueta de pebre vermell (a gust)
- Sal i pebre negre al gust
Com fer-ho
- Fregui els pits de pollastre amb l'oli d'oliva i la graella durant 5 a 6 minuts a cada costat fins que es cuini tot el camí. També podeu fer-ho en una paella a la part superior de l'estufa.
- Mentre el pollastre estigui a la graella, feu la salsa afegint l'oli d'oliva i la ceba a la paella saltejada. Escalfeu a foc mitjà durant uns 10 minuts o fins que la ceba sigui translúcida. Agregueu la salsa de tomàquet, el comí mòlt, el coriandre mòlt, l'all en pols, la canyella, la cúrcuma, la caiena, la sal i el pebre negre.
- Tallar lleugerament o tallar els pits de pollastre cuits i afegir-los a la salsa. Cuinar a foc lent durant 10 minuts i servir en petits panells lliscants amb cebes vermelles a rodanxes o col.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 675 |
| Greix total | 42 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodi | 206 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 67 g |