Receptes de pollastre escalfat de romaní de llimona

Aquesta recepta és molt lleugera, però sense un gran gust. El saborós líquid de caça furt cuitos suaument els pits i després es redueix a fer una salsa fàcil per a aixecar aquest pollastre tendre.

El que necessitaràs

• 1 tassa de vi blanc
• 2 tasses de brou de pollastre de baix contingut en sodi
• 2 rams de romaní fresc
• 1/2 ceba mitjana, tallada a rodanxes
• Sal a gust
• Piqueta de pebre negre mòlt
• Pessic de Cayenne
• 1 llimona mitjà, suc
• 4 pits de pollastre sense desosses i sense pell
• 1 cullerada de mantega fred
• Falques de llimona per adornar
• 2 tasses de patata cuita (opcional)

Com fer-ho

1. Combineu el vi, el brou de pollastre, les branquetes de romaní, la ceba, l'1/2 culleradeta de sal, el pebre negre, la caiena i la llimona en una paella de 10 polzades (la pa hauria de ser prou gran com per incloure els 4 pits de pollastre). Poseu a foc lent a foc lent i afegiu els pits de pollastre. Gireu el foc fins a baix, i cuineu els pits de pollastre suaument durant 12 o 15 minuts, o fins que acabeu de coure. El pit de pollastre sortirà lleugerament quan es fregui. La temperatura interna hauria de ser de 160 a 165 F. No superar.

1. Quan estigui acabat, retireu els pits en un plat i cobreixi amb paper d'alumini. Gireu el foc fins a la configuració més alta i bull el líquid durant 5 minuts per reduir-la. Llençar a la mantega freda i batre fins que es barregi. Bullir durant 2 minuts més. Retireu la paella de la calor. Gust de sal i ajust.
2. Col·loqueu una cullera de patata picada calenta en 4 bols poc profunds. Tallar els pits en 5 o 6 trossos cadascun i ordenar les patates. Cullera sobre el líquid de criança en fred reduït i calent (descarta les cebes o serviu-ho si ho desitja), dividint-lo en les 4 porcions. Servir calent amb llimona extra si ho desitja.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	1379
Greix total	74 g
Greix saturat	22 g
Greix no saturat	29 g
Colesterol	426 mg
Sodi	844 mg
Hidrats de carboni	29 g
Fibra dietètica	5 g
Proteïna	136 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).