Aquesta recepta és una recepta preferida de pastisseria sense llet per a les vacances, amb sabor i vainilla. Aquesta recepta requereix la meitat d'aquesta recepta bàsica de pasta de pastís de llet sense lactis , de manera que si no faig dues pastes, simplement embolcallo bé la massa en un embolcall de plàstic i col·loqueu-lo al congelador fins que estigui preparat per utilitzar-lo.
El que necessitaràs
- 1/2 recepta
- escorça bàsica de pastís sense llet
- 2 1/3 tassa de llet d'ametlles (plain, unsweeted o soymilk)
- 3 ous grans
- 3/4 tasses de sucre (més més per aspersió)
- 1/8 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 clara d'ou
- Guarnició: nou moscada mòlta, per aspersió
Com fer-ho
- Precaliente el forn a 400 F. Utilitzant margarina de soja sense llet i un altre substitut de mantega , llegiu un plat de pastís de 9 ". En una superfície lleugerament enharinada, es desplega la pasta fins a 1/8 "de gruix. Ajusta't a la planxa de pastís preparada, formant una escorça amb els dits. Piqueu lleugerament diversos forats a la superfície de l'escorça amb una forquilla i col·loqueu la planxa de pastís al congelador per refredar durant uns 5 minuts.
- Mentrestant, en una petita paella de fons pesat a foc mitjà-alt, calenta la llet d'ametlles, remenant constantment, fins que el vapor comença a pujar de la superfície. (NO deixeu que el líquid arribi a bullir). Separeu-lo.
- En un recipient de mescla de mida mitjana, bata els ous, el sucre, la sal i la vainilla fins que la barreja estigui ben combinada i de color groc pàl·lid. A poc a poc, afegiu la llet d'ametlles calenta, batent constantment fins que es combina la barreja.
- Traieu l'escorça del congelador i, amb un raspall de pastisseria, raspueu lleugerament amb la clara d'ou. Espolvorear l'escorça amb sucre. Aboqui la barreja de formatge a l'escorça de pastís preparada, espolvorant la nou moscada a la superfície. Coure durant 35-40 minuts, o fins que el pastís ja no s'extingeixi i un pal de dents inserit al centre surt net. (El peu continuarà "gesticulant" una mica quan l'elimineu del forn). Permeti refredar-se completament en un refredament de filferro. Servir fred.