Les 10 idees turqueses a la ruïna de Turquia

La salmorra seca és una gran alternativa a la salmorra tradicionals (vegeu salmó turc pas a pas) . Aquest procés no requereix galons d'aigua o sucs de fruites, o el que sigui el líquid que es prefereixi en la mes complicada tècnica de salmorra humida. La salmorra seca un gall d'indi treballa recobrint el gall dindi amb sal . La sal treu la humitat de la carn. Aquesta aigua es combina amb la sal i els condiments, fent la salmorra. Una vegada que la salinitat de la salmorra arriba a la concentració correcta, la salmorra s'absorbeix a la carn prenent-los els sabors i fa que el gall d'indi sigui sucós i més saborós.

Per assecar ràpidament la salmorra un gall d'indi, assegureu-vos que la barreja de sal estigui ben combinada. Es recomana utilitzar un morter i una mina per moldre els ingredients junts. Distribuït uniformement sobre tota la superfície, per dins i per fora, de l'ocell. És una bona idea també aconseguir alguns sota la pell. Un cop revestit, introduïu el gall dindi en una bossa de plàstic, traient el màxim d'aire possible. A continuació, refrigereu durant unes 36 hores, tornant cada 12 hores.

• 01 de 10

  Savory Dry Turkey Brine

  • 3 cullerades / 45 ml de sal de taula (1/4 tassa / 60 ml de sal kosher)
  • 1 cullerada / 15 ml de sucre
  • 2 culleradetes / 10 ml de farigola seca
  • 2 culleradetes / 10 ml de romaní sec
  • 2 culleradetes / 10 ml sabor sec

• 02 de 10

  Tomàquet taronja sec Turquia salmorra

  • 3 cullerades / 45 ml de sal de taula (1/4 tassa / 60 ml de sal kosher)
  • 2 cullerades / 30 mL de sucre de taronja
  • 2 culleradetes / 10 ml de farigola seca
  • 1 culleradeta / 5 ml de pols d'all

• 03 de 10

  Holiday Dry Turkey Brine

  • 3 cullerades / 45 ml de sal de taula (1/4 tassa / 60 ml de sal kosher)
  • 2 culleradetes / 10 ml de sucre bru
  • 1 culleradeta / 5 ml de pebre negre
  • 1 culleradeta / 5 mL de pebre vermell
  • 1 culleradeta / 5 ml de gingebre mòlta

• 04 de 10

  Chile-Cal Turquia Dry Brine

  • 1/4 tassa / 60 ml de sal de taula (5 cullerades / 75 ml de sal kosher)
  • ronc d'una calç
  • 1 cullerada / 15 ml de flocs de pebrot sec
  • 2 culleradetes / 10 ml de pebre vermell sec

• 05 de 10

  Sal de bolets Salmó de secà a Turquia

  • 1/4 de tassa / 60 ml de sal kosher
  • 1 bolet sec de morel
  • 1 cullerada / 15 ml de farigola seca
  • 2 culleradetes / 10 ml baies de ginebre sec
  • 1 culleradeta / 5 ml de mostassa seca

• 06 de 10

  Salvia i all salmorra seca

  • 1/4 tassa / 60 ml de sal de taula (5 cullerades / 75 ml de sal kosher)
  • 3 dents d'all
  • De 8 fulles de sabre fresc, picat finament
  • 1 cullerada / 15 ml de sucre blanc
  • 1 cullerada / 15 ml de pebre negre mòlt

• 07 de 10

  Turquia fumada seca salmorra

  • 3 cullerades / 45 ml de sal de taula (4 cullerades / 60 ml de sal kosher)
  • 2 cullerades / 30 ml d'estragó sec
  • 1 cullerada / 15 ml de pebre negre mòlt
  • 1 cullerada / 15 ml de sucre blanc

• 08 de 10

  Sal fumat Turquia seca salmorra

  • 1/4 cullerada / 60 ml de sal fumada
  • 2 dents d'all
  • 1 cullerada / 15 ml de comí mòlt
  • 1 cullerada / 15 ml de sucre blanc
  • 1 cullerada / 15 ml de pebre negre mòlt

• 09 de 10

  Apple Spice Turkey Brine

  • 3 cullerades / 45 ml de sal de taula (4 cullerades / 60 ml de sal kosher)
  • 4 llesques de poma seca, picades finament
  • 1 cullerada / 15 ml de sucre morat
  • 1 cullerada / 15 ml de clau de terra
  • 1 cullerada / 15 mL de nou moscada

• 10 de 10

  Llimona i romaní sec Turquia salmorra

  • 3 cullerades / 45 ml de sal de taula (4 cullerades / 60 ml de sal kosher)
  • Zest de 3 llimones
  • 2 cullerades / 30 ml d'agulles de romaní aixafades
  • 1 cullerada / 15 ml de pebre negre mòlt
  • 1 cullerada / 15 ml de farigola seca