Broccolini, també conegut com broccolette, en realitat és una cruïlla entre bròquil i bròquil xinès conegut com Gai Lan . Tot i que els bròcoli poden semblar-se al bròquil, són completament diferents en aquest broccoli, el bròquil i el bròquil xinès provenen de la família de la col amb tocs dolços, mentre que el bròquil rabe prové de la família de nabius amb matisos amargs.
Característiques de Broccolini
Aquesta verdura té tiges llargues i esveltes i profundes amb racimos de brots tendres en els consells semblants en aparença per compactar floretes de bròquil.
El sabor dels brots i tiges de Broccolini és més dolç que el bròquil i té matisos de mostassa. Quan estigui cuit, s'esgota qualsevol calor i se substitueix per una major dolçor. Els tiges són menys fibroses que el bròquil i mai no requereixen pelar.
Què cal buscar en comprar Broccolini
Broccolini sol vendre's en paquets petits. Busqueu tiges verdures brillants i brots fermament tancats. Refrigerar broccolini sense escombrar en bosses de plàstic perforat en un calaix nítid durant un màxim de 10 dies.
Com preparar Broccolini
Per preparar broccolini, tallar i descartar les tiges seques o descolorides. Les tiges molt gruixudes s'han de tallar per la meitat abans de la cocció. Esbandida sota aigua freda i assecar-se amb tovalloles de paper.
Broccolini és deliciós, cru amb salses cremoses o escaldades, fregides, al vapor o saltejades. Funciona bé en plats de pasta, truites, amanides, escates i sopes.
Un grapat de broccolini en general pesa aproximadament de 7 a 8 unces, així que planifiqueu almenys 4 unces de bròcol cru per porció.
Informació nutricional per One Bunch of Broccolini
Broccolini és una excel·lent font de vitamines C i A i potassi. Les estadístiques creixen d'aquesta manera: calories 63, 63 mg de sodi, 139 mg de potassi, carbohidrats totals 12 g, sucres 3 g.