Les faves saltejades simples són un plat amable i súper spring-y. Em sembla que són particularment delicioses al costat dels plats de pollastre o ou, però no se senten limitats pels meus gustos. Busqueu els faves amb beines que acaben de començar a brillar: vol que aquest lloc dolç entre favas super-joves amb fesols tan diminuts es portarà per sempre a preparar-los, i beines més grans amb fesols que han començat a convertir un poc de midó .
Com sempre, quan es fa fava, cal preguntar-se: val la pena molestar-les? Per què acudeixen a aquest problema de bombardejar les mongetes de les beines grasses, bullir breument les mongetes i treure la closca de cada fava? Bé, aquestes petxines tendeixen a tenir una vora amarga i tànnica i treure'ls mostra un fesol extraordinàriament dolç i nou (per no parlar de verd brillant!). En el cas d'aquesta recepta, on la dolça tendresa és de l'essència i el sabor únic de les faves de closca realment brillen, crec que val la pena el treball de preparació. Si teniu grans de fava a la mà, però, i no podeu enfrontar-vos a les bombolles, fes un cop d'ull a les receptes de No-Shell Fava Bean , totes elles cuinant els fesols, beines i tot (sí, les beines són comestibles quan es cuinen correctament!).
El que necessitaràs
- 3 lliures
- faves
- Sal fina a gust
- 2 cullerades de mantega
- Pebre negre recentment mòlt al gust
- Per adornar (opcional):
- Menta, picada
- Anet, picat
- Julivert picat
Com fer-ho
- Traieu els fava de les seves beines (generalment hi ha un costat més estret per a cada beina, i podeu "obrir-los" obrir-los si es treu aquesta corda).
- Porteu un recipient mitjà d'aigua a bullir, afegiu prou sal per fer-lo paladar tan salat com el mar. Blava les mongetes durant 1 minut aproximadament. Escórrer les mongetes i enjuagar amb aigua freda per refrescar-les fins que estiguin prou fredes per manipular.
- i retireu la closca de cada bean (consulteu les instruccions pas a pas per fer cascar fava beans si mai no ho heu fet abans).
- En una paella gran a foc mitjà, fongui la mantega. Afegiu les faves i cuini, remenant amb freqüència, fins que les favas estiguin tendres, uns 3 minuts. Afegiu sal i pebre al gust. Adornar amb les herbes fresques, si ho desitja, i servir immediatament.
Feu un cop d'ull a la punta: són ideals per avançar, però no pateixen massa. Podeu fer tot el cascaró fins a un dia per endavant i emmagatzemar les beines de doble closca, cobertes i refrigerades, fins que estigueu preparat per saltejar-les.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 546 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodi | 71 mg |
| Hidrats de carboni | 88 g |
| Fibra dietètica | 34 g |
| Proteïna | 38 g |