Sabíeu que els malví són només gelatina, sucre i clara d'ou (bé, a més d'una mica de sal i vainilla i després de fècula de blat de moro i sucre en pols per a aquest característic polvoritzat)? Com tantes coses, els malvavis casolans bufen les versions comprades a les botigues fora de l'aigua. A més, no cal que afegiu cap agent d'assecat o icky conservants quan els faci ells mateixos. Si bé val la pena l'esforç, els malvís casolans requereixen diversos passos, així que assegureu-vos de llegir tots els passos i consulteu les llistes d'ingredients i equips abans que comenceu.
En primer lloc, recolliu els vostres ingredients:
1/2 tassa de midó de blat de moro
3/4 tassa de sucre en pols
2 clares d'ou
1/4 culleradeta de sal fina
1/4 tassa de gelatina
2 1/4 tasses de sucre
2 culleradetes de vainilla
En segon lloc, assegureu-vos que teniu l'equip necessari:
Batedores elèctrics, batedor de globus o batedora de peu
Paquet mitjà
Termòmetre de caramel
Diversos bols grans
Ampolla de pa gran
Superfície de treball neta i plana (taulell de tall o taulell gran)
Porteu el sucre (2 1/4 tasses) i 3/4 tassa d'aigua a ebullició en una cassola mitjana. Mantingueu bullint el xarop de sucre resultant fins que arribi a 240 ° F: això trigarà almenys 10 minuts, si no més.
No remeneu ni remeneu el xarop mentre es cuina, fent-ho augmentarà les possibilitats de cristal·litzar el xarop. Si els cristalls de sucre es formen al llarg dels costats de la paella, utilitzeu un raspall de pastisseria submergit en aigua freda per recuperar-los cap avall al xarop.
Una vegada que el xarop de sucre hagi arribat als 240 ° F, tregui-lo de la calor i comenci a batre les clares d'ou. En un recipient molt gran o el bol d'un mesclador de peu, assoleixi els blanques d'ou (2) fins que estigui escumós. Afegiu la sal (1/4 culleradeta). Continueu batent els blanques d'ou fins que es formin pics rígids: els blancs s'incrementaran en volum, es tornaran blancs opacs, es tornaran brillants i, quan aixequi els batuts o els batuts, els farà cap avall i el pic dels blancs d'ou que s'adhereixen al batut o els batuts es mantindran en forma. Establiu els blocs d'ou batuts a un costat mentre feu els passos 6 i 7.
Feu lliscar el malví de la paella a la superfície de tall preparada. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar malvaviscs en quadrats o rectangles o qualsevol cosa que vulgueu, o utilitzeu talladors de galetes submergits en el sucre en pols de blat de moro per tallar formes divertides.
Tingueu en compte que podeu tallar els malvavis tan grans o tan petits com vulgueu.
Serveixi els malvaviscs, com a part d'un plat de caramel , al costat d'un pastís o gelat , en xocolata calenta (millor elaborada amb xocolata real ), o tot per la seva tendra, esponjosa i deliciosa cervesa. O bé, emmagatzemeu-los en un contenidor hermètic. Són transcendents el dia que es fan, delicioses durant una setmana i encara són millors que les comprades durant un mes, en funció de la humitat on es troba.