01 de 14
Feu el vostre pla per als malvats casolans
Sabíeu que els malví són només gelatina, sucre i clara d'ou (bé, a més d'una mica de sal i vainilla i després de fècula de blat de moro i sucre en pols per a aquest característic polvoritzat)? Com tantes coses, els malvavis casolans bufen les versions comprades a les botigues fora de l'aigua. A més, no cal que afegiu cap agent d'assecat o icky conservants quan els faci ells mateixos. Si bé val la pena l'esforç, els malvís casolans requereixen diversos passos, així que assegureu-vos de llegir tots els passos i consulteu les llistes d'ingredients i equips abans que comenceu.
En primer lloc, recolliu els vostres ingredients:
- 1/2 tassa de midó de blat de moro
- 3/4 tassa de sucre en pols
- 2 clares d'ou
- 1/4 culleradeta de sal fina
- 1/4 tassa de gelatina
- 2 1/4 tasses de sucre
- 2 culleradetes de vainilla
En segon lloc, assegureu-vos que teniu l'equip necessari:
- Batedores elèctrics, batedor de globus o batedora de peu
- Paquet mitjà
- Termòmetre de caramel
- Diversos bols grans
- Ampolla de pa gran
- Superfície de treball neta i plana (taulell de tall o taulell gran)
02 de 14
Prepareu la paella
En un recipient mitjà, combineu la farina de blat de moro (1/2 tassa) i el sucre en pols (3/4 tassa). Oli una gran cocció i polsela generosament amb aproximadament 1/4 de la barreja de sucre en pols de blat de moro. Establiu la cassola i la barreja a un costat.03 de 14
Bloom la gelatina
En un bol gran, dissoleu la gelatina (1/4 tassa) en 3/4 tassa d'aigua freda. Deixeu-ho assentar durant 15 minuts (deixeu-lo "florir") mentre feu els passos 4 i 5.04 de 14
Comença un xarop de sucre
Porteu el sucre (2 1/4 tasses) i 3/4 tassa d'aigua a ebullició en una cassola mitjana. Mantingueu bullint el xarop de sucre resultant fins que arribi a 240 ° F: això trigarà almenys 10 minuts, si no més.
No remeneu ni remeneu el xarop mentre es cuina, fent-ho augmentarà les possibilitats de cristal·litzar el xarop. Si els cristalls de sucre es formen al llarg dels costats de la paella, utilitzeu un raspall de pastisseria submergit en aigua freda per recuperar-los cap avall al xarop.
05 de 14
Batre els blancs de l'ou
Una vegada que el xarop de sucre hagi arribat als 240 ° F, tregui-lo de la calor i comenci a batre les clares d'ou. En un recipient molt gran o el bol d'un mesclador de peu, assoleixi els blanques d'ou (2) fins que estigui escumós. Afegiu la sal (1/4 culleradeta). Continueu batent els blanques d'ou fins que es formin pics rígids: els blancs s'incrementaran en volum, es tornaran blancs opacs, es tornaran brillants i, quan aixequi els batuts o els batuts, els farà cap avall i el pic dels blancs d'ou que s'adhereixen al batut o els batuts es mantindran en forma. Establiu els blocs d'ou batuts a un costat mentre feu els passos 6 i 7.
06 de 14
Abocar el xarop de sucre a la gelatina
Aboqui el xarop de sucre calent a la gelatina florida. Remoure bé per re-dissoldre la gelatina.07 de 14
Batre el xarop de sucre i la gelatina
Després d'haver combinat el xarop de sucre i la gelatina, vèncer-lo en un mesclador de peu, amb batuts elèctrics o amb un globus batut fins que es torna opac i una mica escumós.08 de 14
Afegiu vins i vins d'ou
Remoure la vainilla (2 culleradetes) al sucre i gelatina, a continuació, afegiu les clares d'ou.09 de 14
Beat fins a Billowy
Barrejar la barreja de melmelada fins que es tregui i es pelli - la barreja també s'expandirà significativament. Aquesta part és molt divertida de veure. També és per això que necessites superar tot en un recipient molt gran.10 de 14
Pour Into the Pan
Aboqui el malvavisc en el pan preparat al Pas 2. Utilitzeu una espàtula per difondre la barreja de forma uniforme a la paella, fent que els remolins a la part superior com vulgueu. Deixeu-ho assegut - descobert - fins que estigui totalment refredat i configurat, com a mínim 6 hores o durant la nit.11 de 14
Prepareu una superfície de tall
Quan s'estableixin els malvaviscs i estigui preparat per tallar-los en quadrats (o d'unes altres formes, la vostra elecció), prepareu la superfície de tall amb una aspersió generosa, realment un revestiment, de la barreja de sucre en pols de blat de moro. Els malvaviscs casolans són meravellosament tendres, però també són fabulosos. Una superfície de tall ben recoberta és el primer pas cap a la minimització de la soldadura general de la seva cuina quan tot es diu i fes.12 de 14
Tallar els malvats
Feu lliscar el malví de la paella a la superfície de tall preparada. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar malvaviscs en quadrats o rectangles o qualsevol cosa que vulgueu, o utilitzeu talladors de galetes submergits en el sucre en pols de blat de moro per tallar formes divertides.
Tingueu en compte que podeu tallar els malvavis tan grans o tan petits com vulgueu.
13 de 14
Traieu o abraqui els malvats
Tireu o abric els malvavis tallats amb la resta de la barreja de sucre en pols de blat de moro. Aquest pas és el que fins i tot els nens petits poden ajudar: és divertit, tot i que una mica desordenat.14 de 14
Servir o guardar
Serveixi els malvaviscs, com a part d'un plat de caramel , al costat d'un pastís o gelat , en xocolata calenta (millor elaborada amb xocolata real ), o tot per la seva tendra, esponjosa i deliciosa cervesa. O bé, emmagatzemeu-los en un contenidor hermètic. Són transcendents el dia que es fan, delicioses durant una setmana i encara són millors que les comprades durant un mes, en funció de la humitat on es troba.