No tregueu aquestes cames de cítrics, sinó que les converteix en dolços. La closca de taronja, llimona o toronja s'utilitza per fer aquestes tires de cítrics confitades deliciosament dolços. Tallar-los i utilitzar-los en altres receptes de pastisseria i dolços, rodar-los en sucre per donar-los una closca cruixent, o submergir-los en xocolata per al millor regal.
Com que es mengi la closca d'aquesta recepta, recomano utilitzar productes ecològics si és possible. No us perdeu la guia fotogràfica amb instruccions pas a pas per fer confitures de cítrics .
El que necessitaràs
- 4 taronges grans (o 2 torrons o 6 llimones)
- 4 tasses d'aigua
- 4 tasses
- sucre
- 1/4 tassa de xarop de blat de moro clar
- Opcional: sucre addicional per rodar
- Opcional: 8 oz. De caramel de xocolata o
- xocolata temperada
Com fer-ho
1. Utilitzeu un ganivet o un triturat de cítrics per puntuar les trossos de quatre taronges (o el que sigui el cítric que utilitzeu) en quarts. Peleu les taronges amb cura, intentant mantenir les closques intactes tant com sigui possible. Establiu les taronges pelades i reserveu-les per a un altre ús.
2. Tallar les pells en tires llargues i fines d'aproximadament ½ "de gruix. Utilitzeu un ganivet afilat, talleu la màscara blanca amarga des de la part inferior de les closques.
No us preocupeu si es queden petites quantitats de pols blanca.
3. Col·loqueu les pelfites en una cassola mitjana i tapeu-les amb aigua freda. Col·loqueu la paella a foc alt i porteu l'olla a bullir. Una vegada bullit, retireu la paella de la calor i fregui les pells. Repetiu el procés de bullir les pells dues vegades més: aquest pas treu gran part de l'amargor de les closques i us dóna un producte final més dolç.
4. Combineu l'aigua, el sucre i el xarop de blat de moro en una cassola mitjana a foc mitjà. Revuelva ocasionalment mentre el sucre es dissol, i posa el xarop de sucre a foc lent.
5. Afegiu les tires de closca i gireu el foc fins a baix, fins que la barreja es posa a foc lent. Premeu un cercle de pergamí a la part superior de les closques per evitar que les cigrons superen el cos. Fregui les cames a foc lent durant aproximadament una hora, fins que les pells siguin translúcides.
6. Traieu la cassola de la calor i deixeu-la enfriar a tèbia. Una vegada fresc, peix les cintes i els posa sobre un rack de filferro sobre una làmina d'assecatge per assecar-se. Podeu deixar-los assecar de forma natural, durant unes 24 hores, o podeu accelerar el procés utilitzant el forn.
7. Per utilitzar el forn, torneu-lo a la configuració més baixa de calor (a penes escalfament) i col·loqueu la safata de pells al forn. Comproveu-les després de 20 minuts i continueu escalfant-les, comprovant-ne amb freqüència, fins que ja no estiguin humides i enganxoses, encara que tinguin certa suavitat, no deixeu-les endurir-les o córrer!
8. Les cigrons es poden tallar en aquest moment per utilitzar-les en productes horneados o en altres receptes de caramel. Si voleu cigrons recoberts amb sucre, feu-los rodolar-los amb sucre granulat.
9. També podeu banyar-vos les pells amb xocolata fos. Assegureu-vos que no estiguin massa humits (l'excés d'humitat farà que el xocolata s'aprofiti) i submergiu-los en un xocolata de xocolata fos o amb xocolata temperada. Col·loqueu les cigrons submergides en una safata per assecar i, si ho desitja, espolvoreu les tapes amb fruits secs triturados, plats de cacau, sal de mar o qualsevol altra cosa que pugueu somniar!
10 . En un entorn sec, les pells confitades es poden mantenir durant diverses setmanes en un contenidor hermètic.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 197 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 7 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |