L'aigua d'ordi de llimona és un tònic antic que es va donar als febles com a font alternativa d'alimentació.
De nen, la meva mare es servia l'esmorzar al llit quan estava sota el clima. A la safata de l'esmorzar, hi ha un gerro amb una rosa fresca, un ou bullit i torrades Vegemite i una ampolla d'aigua d'ordi de llimona per ajudar a mantenir els seus esperits.
Algunes persones utilitzen el sucre a les receptes, però proveu la mel per un sabor més intens. Si teniu un bonit de gingebre, fiqueu-hi una cullerada d'1 cullerada i fregueu-lo amb l'ordi per fer un cop de puny.
L'ordi perla o l'ordi perla és la varietat més adequada per a aquesta recepta. L'ordi perlada només significa que el segó s'ha eliminat a través d'un procés de polit i s'ha tractat amb vapor per a una cocció més ràpida.
El que necessitaràs
- 3/4 tassa de perla
- ordi
- 2 llimones (ralladura i suc)
- 6 tasses d'aigua
- 1/2 tassa de mel
Com fer-ho
- Col·loqueu l'ordi en un tamís i esbandiu-lo sota aigua freda fins que l'aigua quedi clara.
- Col·loqueu l'ordi en una cassola de 2 quarts amb ralladura de llimona ratllada i 6 tasses d'aigua.
- Fer bullir a foc mitjà. Una vegada bullit, redueixi el foc i cuini a foc lent durant 10 minuts, a continuació, coleu la barreja en un recipient a prova de calor. Descarta l'ordi.
- Afegir la mel al recipient i remoure per dissoldre's. Revuelva el suc de llimona i deixeu que la barreja es refredi a temperatura ambient.
- Aboca ampolles i refrigereu fins que estigui refredat.
Per què l'aigua d'ordi és bona per a vosaltres
L'aigua de cebada per raons de salut data dels antics egipcis. L'ordi es carrega amb vitamines B i E, antioxidants i 8 g de fibra per 1/4 tassa en brut.
L'aigua d'ordi es consumeix a tot el món
A Mèxic, l'aigua d'ordi de llimona és una varietat d'una popular beguda al carrer coneguda com aguas frescas . Els britànics,
Els australians i els asiàtics tenen les seves pròpies varietats begudes refrigerades o calentes.
Utilitzant l'ordi en lloc d'arròs a la cuina
De la mateixa manera que l'arròs integral es considera una alternativa més sana a l'arròs blanc, l'arròs de blat de moro d'ordi. Es cuina una mica diferent, seguiu els consells següents.
L'ordi triga molt més a coure (aproximadament una hora per 1 tassa d'ordi seca) que l'arròs blanc o marró.
L'ordi requereix més líquid que l'arròs blanc o marró (3 tasses d'aigua per 1 tassa d'ordi seca).
L'ordi està destinada a tenir una mossegada (estar al dente). Si prefereix més ordi tendra, deixeu-la immersar durant la nit amb 2 tasses d'aigua a 1 tassa d'ordi seca. Quan estigui preparat per cuinar, escórrer-lo i portar 3 tasses d'aigua per cada 1 tassa d'arròs mullat a bullir. Redueixi la calor, tapa i cuite a foc lent durant 15 minuts.
Per a la varietat, proveu amb brou de pollastre, vedella o verdura en lloc d'aigua i afegiu ceba picada, all picat o herbes fresques picades.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 148 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 8 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 2 g |