Les carbasses estan disponibles en totes les formes, colors i mides, des de la miniatura fins a la carbassa gegantesca de sucre dolç, que pot pesar fins a 100 lliures. La carabassa és membre de la família de la carbassa, que també inclou melmelada, síndria i carbassa. La seva carn ataronjada té un sabor suau i dolç que s'utilitza en els plats laterals i en moltes postres.
Amb tantes varietats i usos, no és d'estranyar que la gent els encanta menjar aliments amb carbassa com a ingredient estrella.
Consells per utilitzar la carbassa a les teves receptes
Utilitzeu aquests consells per cuinar amb èxit amb la carbassa.
- La tardor i l'hivern són les estacions de collita per aquest saborós fruit d'una vinya final, una altra bona raó per la qual la carbassa és un vegetal popular per a Halloween i Acció de Gràcies.
- Tria carabasses més petites per menjar. Les carbasses de sucre solen etiquetar-se pel mercat amb finalitats culinàries, a diferència dels que s'utilitzen per a la decoració o les llums de Jack-o'.
- Les llavors de carbassa, conegudes com pepitas , sovint es rosteixen i es mengen com aperitius. Un altre subproducte, oli de llavor de carbassa, normalment es barreja amb altres olis per cuinar, adobs d'amanides i altres usos a causa del seu fort sabor i color.
- Les llavors de carbassa es poden torrar en una làmina de galetes al forn a baixa temperatura. Assegureu-vos de revolucionar-los sovint i mirar per cremar. Alguns prefereixen remullar les llavors en aigua salada abans de torrar.
- Les llavors de carbassa descascarllades es poden utilitzar com a alternativa menys costosa de les pinyons en receptes.
- Proveu la carbassa calada cuita a les receptes de pastís i muffin per obtenir més humitat i textura.
- Les temperatures més elevades fan que la carn de carbassa es torni fibrosa. Si acabes amb una calabosa carabassa, pots batre la polpa amb un mesclador elèctric a alta velocitat durant deu segons i després canviar a baixa velocitat durant seixanta segons. Les cordes s'han d'embolicar per tal de facilitar la seva eliminació.
- La carbassa purificada casolana per a pastissos sol ser molt més fina que la conserva. Per alleujar l'excés d'humitat, coure en lloc de fer vapor o bullir la carbassa. Puré i escorreu a través de pastís de palla abans d'usar-lo a les pastissos.