Càlcul de tasses a lliures per a receptes
Quan la seva recepta demana el formatge ratllat mesurat en copes, però el supermercat només ven el formatge que necessiteu com a falca etiquetada en lliures, pot ser difícil d'esbrinar exactament quant s'ha de comprar. Afortunadament hi ha aquesta pauta general per facilitar la cocció del formatge:
- 1/4 lliura de formatge = 1 tassa ratllada
- 1/3 quilo de llet = 1/2 tasses ratllat
- 1/2 quilo de llet = 2 tasses ratllades
Aquesta conversió funciona per a la majoria dels formatges, inclosos el formatge de bous i Feta, que normalment es desmoronan, no es rallonen ni cúbics.
El formatge parmesà, però, és lleugerament diferent. Una lliura d'aquest formatge és igual a prop de 4 1/2 tasses ratllades que fan que 1/4 lliura surt a 1 1/4 tasses ratllades.
Mesura per pes
Si mesureu amb pes, recordeu que el formatge ratllat és molt més pesat que el formatge ratllat. En altres paraules, 1 tassa de formatge ratllat rallado contindrà menys formatge que 1 tassa de formatge ratllat. La majoria de les receptes ben escrites especificaran quina mida de reixeta s'utilitza.
No necessita ser exacte
No es preocupi massa per tenir la quantitat exacta de formatge en receptes que requereixen mesures de tassa (volum), una mica més o menys no tindrà molta diferència. Si només tenia 7 unces de formatge, probablement no afectaria negativament el resultat general d'una recepta demanant 1 tassa (8 unces) de formatge ratllat.
En cas de dubte, sempre compreu més del que cregueu que necessiteu. El formatge extra mai no és gens dolent!
Reixeta del teu propi formatge
Tot i que sembla que no és possible que agafeu una bossa de formatge ratllat al supermercat, reblir el vostre compte no és tan difícil ni molt de temps com penseu. A més, el resultat final és el formatge pur, mentre que el formatge ratllat preembalcat inclou additius per evitar que el formatge s'agreuja i es transformi en floridura.
Si utilitzeu molta pasta de formatge i preferiu retallar el vostre compte, us recomanem que obtingueu un bon rallador de formatge de formatge bàsic: 1 tassa de formatge ratllat durarà dos minuts. Si utilitzeu el processador d'aliments, haureu ratllat el formatge en 10 segons. A més, un microplane (utilitzat amb més freqüència per a la zesting) fa un treball ràpid de produir formatge parmesà molt ratllat.
Hi ha alguns trucs per fer que el formatge reixeta sigui encara més fàcil i amb una neteja més ràpida. En primer lloc, utilitzeu formatge fred-menys s'adhereix a la trituradora i les mans. En segon lloc, si es tritura un gran bloc de formatge, tallar-lo a la meitat abans de començar perquè no es trenqui. I, finalment, col·loqueu el ratllador sobre paper encerat per fer abocar el formatge a la tassa de mesurar net i senzill.