Tot sobre la pasta de Tamarind
Definició: Tamarind és una fruita amarga i fosca que creix en una beina. Mentre que algunes cuines utilitzen el tamarindo per fer postres i fins i tot dolços, en la cuina tailandesa s'utilitza principalment en plats salats. Quan es combina amb el sucre, el tamarindo ofereix als plats un bonic sabor dolç. El taulell clàssic tailandès està elaborat amb tamarindo, així com alguns curri tailandesos i plats de marisc. Els curris indis també demanen tamarind.
Les beines de tamarindo estan disponibles a moltes botigues asiàtiques.
Tingueu en compte que la fruita s'ha de separar de la beina i que cada beina conté una pedra. La fruita es torna a coure per crear una pasta. És més convenient adquirir pasta de tamarinde envasada ja preparada. D'aquesta manera, s'assembla una mica a la melassa. Busqueu-ho en pots a la vostra botiga d'aliments d'origen asiàtic oa la botiga d'aliments d'Índia (he tingut més sort en trobar-lo a les botigues d'indis). Un pot durarà mesos i és molt econòmic. (Veure la meva foto)