Els pastanagues són hortalisses semblants a les pastanagues i el julivert. De fet, la confusió entre pastanagues i pastanagues es remunta als temps d'antiguitat i cultiu dels romans. Parsnips també s'han comparat amb les patates, però els pastissos tenen menor caloria i la meitat de la quantitat de proteïnes i vitamina C.
Una breu història de Parsnips
Aquesta verdura és originària d'Europa i Àsia i es va mostrar per primera vegada als nord-americans en algun moment del segle XVII.
Tradicionalment, la verdura es va utilitzar a Europa com a sucre abans de la disponibilitat de sucres de canya i de remolatxa. De fet, els parsnips gairebé sempre tenen més sucre que les pastanagues, els raves i els nabos. Avui en dia, els pastissos solen afegir-se a guisats i sopes per un sabor ric, quan no s'estan cuit, bullit, torrat o cuinat d'altres maneres diferents. Les pastanagues poden ser condimentades amb una quantitat mínima d'ingredients, com ara la mel i la mostassa, o es poden utilitzar per a ocasions especials com el sopar de Nadal, que és una tradició de vacances per a molts països de parla anglesa del món.
Valor nutricional dels pastors
Prop d'una tassa de pastanagues equival a aproximadament 100 calories. Els beneficis per a la salut de la nata són abundants i inclouen avantatges com la reducció dels nivells de colesterol i la pressió arterial, un millor procés de digestió i la prevenció de malalties com la depressió. Nutricionalment, els pastinals són envasats de potassi, magnesi, zinc, ferro i altres vitamines i minerals.
Podeu menjar parsnips en brut, però moltes receptes requereixen que es cuini. També s'utilitzen sovint per substituir les pastanagues i tenir un sabor més dolç per a ells.
Parsnip Consells de cuina
Aquesta verdura és versàtil i es pot preparar de moltes maneres. Amb els apassionats més petits i tendres, es pot pelar i ratllar-los crues per a usar-los en amanides.
D'altra banda, si els teus parsnips són de grans dimensions, hauràs de retallar el nucli amarg abans o després de cuinar. Els pèls secs i pelats es tornen fosques quan s'exposen a l'aire, de manera que és important cuinar-los immediatament o mantenir-los en aigua amb un poc de suc de llimona afegit.
Els pastanagues són els millors quan es rosteixen al forn, encara que molts els agraden al vapor i puré com les patates . Per evitar pastanagues pastanagues, afegiu-les a l'olla al final de l'hora de cocció. Per a pastissos cuits, molts prefereixen bullir o vaporitzar l'arrel rentada i després raspar-se la pell per preservar el valor nutritiu. Les herbes complementàries inclouen alfàbrega , anet , malaga , julivert, farigola i estragó .
Parsnip Measurements
- 1 lliura parsnips = 4 porcions
- 1 lliura = 4 a 6 parsnips petits
- 1 lliura = 3 tasses de pastissos picats
- 1 lliura = 2 tasses picades de parsnits cuits