Aquest postre combina dues de les meves coses preferides: pastís de formatge i xocolata! La xocolata blanca i la xocolata negra s'utilitzen per crear un contrast meravellós de color i sabor. Les fitxes de xocolata negra Nestlé Chocolatier funcionen molt bé en aquesta recepta. També podeu tallar una barra de xocolata negra o, si ho preferiu, podeu fer servir xocolata dolça.
El que necessitaràs
- 10 oz. Obleas de xocolata (o obleas de vainilla)
- 1 mantega de pal (1/2 tassa), fos
- 24 unces (3 paquets de 8 unces) formatge crema, suavitzat
- 14 unces de bona xocolata blanca (com Lindt), tallada en trossos petits
- 1 tassa de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
- 4 ous grans
- 1/2 tassa de crema pesada
- 1/2 cullerades d'extracte de vainilla
- 1 tassa de crema agra
- 1 tassa (6 unces) de xips de xocolata negra (com el xocolater de Nestlé) o 6 unces de bar, tallades en trossos de mida xip
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 300 ° F i mantingueu la mantega a l'interior d'una paella de 10 polzades. Emboliqui la part inferior de la paella amb paper d'alumini perquè la fulla cobreixi per complet la part inferior i els costats i es pressiona fermament contra la paella.
Fer l'escorça d'obleas.
- En primer lloc, aixafar les obleas en un processador d'aliments o amb un laminador. Traslladar a un bol petit i remoure la mantega fosa amb una forquilla.
- Premeu la barreja a la part inferior de la paella de la molla fins que feu una capa parell.
- Col·loqueu la paella al forn i coure durant 10 minuts. Treure la paella i deixar-la apartant.
Feu el farcit.
- Desmonteu la xocolata blanca col·locant un bol sobre aigua a foc lent o utilitzant una caldera doble. Revuelva la xocolata fins que estigui suau i reservada.
- Utilitzeu un batedor de peu amb enganxi de paletes (o un mesclador de mans) per guanyar el formatge crema amb el sucre i la sal. Continueu copejant fins que estigui suau i, a continuació, afegiu els ous d'un en un. Després que cada ou guanyi bé la barreja i raspa els costats i la part inferior del bol amb una espàtula.
- Afegiu la crema pesada i la vainilla. Beat bé. Afegiu la crema agra i bata bé a una velocitat lenta.
- Doneu un cop final a la xocolata blanca per assegurar-vos que estigui bé barrejat i que afegiu-lo al formatge crema. Ven bé a una velocitat lenta.
- Doble les fitxes de xocolata a la massa utilitzant una espàtula.
- Aboqui la massa a la cassola de molla preparada.
Fer un bany d'aigua.
- Col·loqueu la paella de molla en una paella d'alta cara, com ara una paella de lasanya o un plat de forn gran. Col loqueu al bastidor central del forn. Afegiu aigua calenta a la paella. L'aigua hauria d'anar al costat de la paella de molla, com a mínim, a mig camí.
- Coure durant aproximadament 1 hora i 20 minuts. Quan estigui acabat, el pastís de formatge hauria de ser majoritàriament sòlid al voltant de les vores, però encara agafeu una mica al centre quan sacseja la cassola. Retirar del forn i deixar que la coca estigui a temperatura ambient durant aproximadament una hora.
- Retireu el pastís de formatge a partir de bany d'aigua i col·loqueu-lo a la nevera (deixeu-lo al forn a la paella de la resina). Refrigerar a la nevera, descobert, durant almenys 4 hores, preferiblement durant la nit. Quan estigui completament refredat, podeu embolicar la torta en un embolcall de plàstic.
Per extreure la torta de la paella springform , poseu un ganivet sota aigua calenta i netegeu-la. Executeu el ganivet al voltant de la vora del pastís de formatge. Tanca la molla i elimina l'anell. Executeu el ganivet sota el pastís de formatge per treure la part inferior de la paella. Transferir amb cura a un plat gran.
Per tallar el pastís de formatge, córrer un ganivet sota aigua calenta, netejar-lo i fer-lo tallar. Repetiu per a cada llesca. Alternativament, utilitzeu una peça nova de 2 peus de monofilament (línia de pesca). Mantenint el monofilament amb força entre les mans, premeu la línia cap avall pel centre del pastís per dividir-la per la meitat. Deixeu anar d'un extrem i tirar-lo a través del pastís. Gireu el pastís 90 graus i repeteix (ara té 4 peces). Continueu tallant a mig camí entre les talls fins que tingueu el nombre desitjat de porcions.
Més receptes Delicious Cheesecake:
Pastís de formatge pastís de caramel salat
Pastís de formatge de xocolata de xocolata
Pastís de formatge de patata dolça amb crema batuda borbònica
Pastís de formatge Dulce de Leche
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1006 |
| Greix total | 75 g |
| Greix saturat | 44 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sodi | 305 mg |
| Hidrats de carboni | 71 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 14 g |