Au gratin de qualsevol descripció es considera cuina francesa clàssica. Una gratinat és un plat cuit, però el que fa que sigui distintiva és una capa lleugera de formatge o pa ratllat . Dintre de la gratina hi haurà qualsevol tipus de vegetal prou robust com perquè es posi al forn, les verdures d'arrel són un dels millors per a l'ús. Amb verdures verdes, el vegetal preferit és espinacs de fulla. Pot ser que no sigui una arrel dura, però es posa molt bé i manté el seu gust.
Aquesta recepta de gratinat d'espinacs francès estarà a casa en qualsevol menú de sopar, ja sigui per a un sopar familiar relaxat o per un sopar especial. Un toc de farigola i una pols de formatge alliberi el sabor d'aquest amat plat clàssic.
El que necessitaràs
- 1 ceba petita, picada finament
- 1 cullerada
- oli d'oliva
- 2 cullerades
- farina per a tot ús
- 3/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/4 culleradeta de farigola seca, aixafada
- 2 lliures d'espinacs, esbandides, escorregudes i picades
- 1 tassa de llet sencera
- 1/2 tassa de crema pesada
- 3 cullerades de mantega, foses
- 1 tassa de pa ratllat
- 1/4 tassa de formatge parmesà
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375 F i mantingui un plat de gratinat.
- Sau la ceba a l'oli d'oliva durant cinc minuts en una cassola mitjana a foc mitjà. Espolvoreu la farina sobre les cebes i continueu saltant la barreja durant 30 segons. Afegiu la sal, el pebre, la farigola seca i l'espinac a la paella i remeneu-la fins que es combinin els ingredients. Tapa la paella amb una tapa i gireu el foc a baix. Deixeu que l'espinac peixe durant 3 minuts.
- Agregueu la llet i la crema pesada a la barreja d'espinacs i introduïu-la a la gratinat. Després, agregueu la mantega fregida, les molles de pa i el formatge parmesà de 1/4 de tassa i escampeu les migdiades sobre la gratina.
- Escalfeu la gratina d'espinacs al forn preescalfat durant 15 o 20 minuts, fins que estigui calenta i bombolla, i el pa ratllat s'ha convertit en daurat.
Alternatives a una gratina d'espinacs
Aquest plat és una forma senzilla i saborosa de servir espinacs saludables. No obstant això, hi ha diverses alternatives per utilitzar-lo.
- A més de les espinacs, afegiu lleugerament floretes al vapor de bròquil abans de coure.
- Barregeu l'espinac amb una mica de costella i procediu amb la recepta tal com s'ha indicat anteriorment.
- L'elecció del formatge pot alterar totalment aquest plat. A sobre es serveix amb parmesà, per tocar els canvis s'utilitza un Gruyere ratllat o Emmenthal . Un fort cheddar també fa una bona cobertura.
- Barregi un parell de cullerades de pa ratllat lleugerament torrat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 533 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodi | 853 mg |
| Hidrats de carboni | 49 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 17 g |