La gratina amb qualsevol tipus de vegetal sempre es considera un clàssic de la cuina francesa. Per ser una gratina ha de ser un plat cuit, però ha de tenir una capa lleugera de formatge i pa ratllat. Quin vegetal utilitzeu requereix que sigui prou robust per ser cuit, de manera que les verdures d'arrel són un dels millors per utilitzar. Amb un vegetal verd, el vegetal preferit pot ser espinacs de fulla, però el bròquil també fa un bon treball.
Aquesta recepta de gratinat de bròquil és un plat lateral versàtil que s'adapta bé a molts menús. El més petit indici del sàlvia és gairebé indetectable amagat en el formatge tradicional i el bròquil, però li dóna al plat una complexitat especial. Utilitza bròquil fresc i de bona qualitat per als millors sabors.
El que necessitaràs
- 1 ceba petita, picada finament
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 2 cullerades
- farina per a tot ús
- 3/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/4 culleradeta de sabre fregat
- 1/2 tassa de llet sencera
- 2 lliures de bròquil i picat
- 1 1/2 tasses de formatge Cantal restre (cheddar substitut)
- 3 cullerades de mantega, foses
- 1 tassa de molles de pa
- 1/4 tassa de formatge parmesà
Com fer-ho
Com fer el bròquil amb gratinat:
Preescalfeu el forn a 375F i mantingueu una gran plat de gratinat.
Sau la ceba a l'oli d'oliva durant cinc minuts en una cassola mitjana a foc mitjà. Espolvoreu la farina sobre les cebes i continueu saltant la barreja durant 30 segons. Afegiu la sal, el pebre, el sàlvia fregit i la llet a la paella i remeneu constantment durant 3 o 5 minuts fins que la salsa s'escalfi.
Agregueu el bròquil i el formatge a la salsa, porteu la barreja a foc lent, i després deixeu-ho cap a la gratinat.
Agregueu la mantega fregida, les molles de pa i el formatge parmesà de 1/4 tassa i escampeu les migdiades de pa sobre la gratina. Escalfeu el gratinat del bròquil al forn precalentat durant 15 o 20 minuts, fins que estigui calent i bombolles, i les molles de pa s'han convertit en daurat.
Alternatives a un gratinat de bròquil:
Aquest plat és una manera senzilla i saborosa de servir bròquil saludable. hi ha, però, algunes alternatives delicioses.
A més del bròcoli, afegiu lleugerament espinacs frescos al vapor abans de coure.
Barregeu-vos amb una mica de riallada i procediu amb la recepta tal com s'ha indicat anteriorment.
Quin formatge utilitzeu pot alterar totalment aquest plat. Per sobre del parmesà s'utilitza, però per què no tocar els canvis utilitzant un Gruyere ratllat o Emmenthal. El cheddar fort també fa un bon cop de sabor.
Barregi un parell de cullerades de pa ratllat lleugerament torrat.
Aquesta recepta de gratinat bròquil fa de 4 a 6 porcions de plat lateral.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 440 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodi | 700 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 19 g |