La gratinat vegetal és un plat preciós i versàtil. Fa un plat lateral que funciona bé amb molts plats de carn i peix . A continuació, menja una porció més gran i té un plat principal, per a un dinar senzill o fins i tot un sopar, afegiu-hi un pa cruixent al costat i també teniu un plat d'ompliment.
El més petit indici d'un ingredient secret, el condiment d'aus, és gairebé indetectable amagat en el formatge i la barreja de verdures, tot i que li dóna al plat una complexitat especial. Si esteu servint aquest plat per a un vegetarià, deixeu de banda l'existència d'aus.
El que necessitaràs
- 1 ceba petita, picada finament
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 2 cullerades
- farina per a tot ús
- 3/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/2 culleradeta
- condiment d'aus de corral
- 1/2 tassa de llet sencera
- 1 lliura de bròquil, picat
- 2 tasses d'espinacs de fulla picada
- 1 libra de carbassó picada
- 1 1/2 tasses de formatge Cantal restre (cheddar substitut)
- 3 cullerades de mantega, foses
- 1 tassa de pa ratllat
- 1/4 tassa de formatge parmesà
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375 F i mantingueu una gran plat de gratinat.
- Salteu suau la ceba a l'oli d'oliva durant cinc minuts en una cassola mitjana a foc mitjà. Espolvoreu la farina sobre les cebes i continueu saltant la barreja durant 30 segons. Afegiu la sal, el pebre, l'avellana i la llet a la paella i remeneu constantment durant 3 o 5 minuts fins que la salsa s'escalfi.
- Remoure el bròquil preparat, l'espinac, el carbassó i el formatge a la salsa, portar la barreja a foc lent, i després sortir-ne el plat de gratinat. Agregueu la mantega fregida, les molles de pa i el formatge parmesà de 1/4 tassa i escampeu les migdiades per sobre de la gratina.
- Escalfeu el gratinat del bròquil al forn precalentat durant 30 a 40 minuts, fins que estigui calent i bombolles, les verdures siguin tendres i les molles de pa es tornen daurades.
Alternatives
La versatilitat d'això significa que podeu canviar les verdures per adaptar-se al vostre gust, estacionalitat o paper de butxaca. Aquesta recepta es basa en vegetals verds, però no hi ha raó per no afegir-hi uns fongs , o tallar-los amb un parell de talls de tomàquet carnós.
El formatge en aquesta recepta clàssica és Cantal. Cantal té un sabor molt característic que funciona molt bé amb les verdures. Podeu canviar el formatge per a les vostres pròpies preferències, el formatge de cabra o un formatge blau cruixent també funciona bé.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 326 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sodi | 526 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 14 g |