Aneu a gairebé qualsevol menjar xinès a qualsevol país i gairebé sempre trobeu el curri xinès al menú. El curri xinès és un dels plats més populars en aquests plats i es creu que el curri va ser presentat a la Xina pels monjos indis.
El curri és especialment popular al sud de Xina i, per obtenir els millors resultats, utilitza una pols curosa índia en aquesta recepta de curri de vedella. Un dels pols de curri més suau o fins i tot més calorós s'adaptarà perfectament a aquest plat.
Alguns creuen que el curri va ser introduït per persones xineses-malasias o fins i tot singapurenses. El curri és un plat molt popular a la Xina actualment ia Hong Kong, com a exemple, la gent els agrada cuinar les boles de carn o de peix en el curri.
També podeu afegir un gran tros de patata i pastanaga a aquesta recepta. A Taiwan, sovint afegim trossos de patata i pastanaga als nostres curris. Al cuinar d'aquesta manera, el curri és més saborós i també es converteix en un "plat d'olla". Literalment, una olla contindrà totes les carns i verdures que necessitarà per al sopar i el dinar de la setmana ocupada.
El que necessitaràs
- Filet de flascó de 1 lliura
- 1/2 ceba groga mitjana
- 3/4 tassa de pèsols verds
- 1/2 tassa de brou de pollastre
- 1 cullerada
- salsa de soia fosca
- 1 gingebre de llesca fina
- De 2 a 3 cullerades d'aigua, segons sigui necessari, per elaborar una pasta
- 1 culleradeta de sal, o al gust
- 1/2 culleradeta de sucre
- 2 cullerades d'oli de canola
- Marinade for Beef:
- 1 cullerada
- salsa lleugera de soja
- 1 cullerada de xerès (sec)
- 1 culleradeta d'oli de sèsam
- 1 1/2 culleradeta de blat de moro
Com fer-ho
Procediments:
- Tallar la carn a través del gra en tires fines d'aproximadament 1 1/2 polzades de llarg i 3/4 polzades d'ample.
- Afegiu els ingredients de la marinada, afegint finalment la maicena. Marinera la carn de vedella durant 25 a 30 minuts. Nota: Utilitzem el xerià sec en aquesta recepta perquè està més disponible, però si voleu obtenir autèntica, us recomanem el vi arròs xinès tradicional.
- Mentre s'està maridant la carn, prepara les verdures. Peleu i trosseja la ceba. Blava els pèsols en aigua bullint durant 1 minut i després prepara les verdures. Peleu i trosseja la ceba. Blava els pèsols en aigua bullint durant 1 minut. Esbandida en aigua freda i escórrer bé. Combineu el brou de pollastre amb la salsa de soia fosca i retireu-la.
- Preescalfeu el wok a foc mitjà-alt (el wok està llest quan hi ha un parell de gotes d'aigua quan es afegeix al wok). Afegiu 2 cullerades d'oli (també podeu substituir l'oli de cacauet per a l'oli de canola) al wok, esquitxant-lo per revestir els costats. Quan l'oli s'esfondra, afegiu el gingebre. Cuini durant 2-3 minuts fins que el gingebre estigui daurat. Descarta el gingebre.
- Afegiu la carn al wok (per evitar superposar el wok, cuinar la carn de boví en 2 lots si és necessari). Feu servir la carn durant uns 30 segons i després refreda-la fins que estigui al voltant del 80 per cent cuita i canvia de color. Traieu la carn del wok. Gireu el foc cap a mitjà.
- Afegiu la ceba al wok. Deixeu coure la ceba durant 2 minuts a morir, després afegiu el pols de curri. Afegiu suficient aigua per fer una pasta. Deixeu coure la ceba durant un parell de minuts i afegiu els pèsols.
- Afegiu la carn de boví. Retorna la calor a mitjà-alt i afegiu el brou de pollastre i la salsa de soia fosca. Porteu a bullir. Agregueu la sal i el sucre. Cuini uns altres 3 minuts i serviu calenta. Podeu servir aquest curri de carn de res amb arròs blanc cuit o pa de naan com vulgueu.
Més receptes de curri de vedella
Curry de curat cantonès : un curri ràpid i senzill.
Editat per Liv Wan
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 360 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodi | 1.212 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 35 g |