Aquesta recepta tradicional del budín saborós de patates lituà, conegut com kugelis o bulviu plokstainis (literalment "patata plana"), produeix un assumpte dens i pesat que es considera un plat nacional de Lituània.
Es serveix habitualment amb puré de poma, conserves de lingonberry, crema agra o trossos de cansalada. Kugelis es pot menjar com a plat principal o plat lateral.
Compara aquesta recepta amb una recepta fàcil de kugelis lituana i una recepta de patates poloneses coneguda com Baba Kartoflana o Kartoflak .
El que necessitaràs
- 1/2 lliura de cansalada picada
- 1 ceba gran picada
- 5 grans ous batuts
- 1 1/4 tassa de llet
- 1 (7 unces) pot de llet evaporada
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de farina (no de forma ràpida)
- 5 lliures de patates vermelles o blanques pelades i ratllades (no picades)
Com fer-ho
- Col·loqueu la plataforma de forn al mig i escalfeu fins a 350 F. Col·loqueu una paella de 13x9 polzades amb esprai de cuina i deixeu-ho a un costat.
- En una paella gran, escalfeu el cansalada i la ceba fins que estigui lleugerament daurat i caramel·litzat. Deixeu-los a la paella i no drene el greix. Deixa't refredar.
- En un bol gran, combineu ous, llet, llet evaporada, sal i farina. Afegiu barreja de bacó i ceba i gotes. Revuelva fins que estigui ben combinat.
- Utilitzeu un processador d'alimentació o bé a mà, fiqui ratlles fines, estrenyent l'excés d'humitat. Treballi ràpidament perquè les patates no s'escuri. Fes un cop d'ull a aquest consell ràpid sobre com evitar que les patates ralladas tornin fosques .
- Afegiu patates ralladas i espremudes a la barreja d'ou-bacó, combinant-les bé.
- Aboqui la paella preparada i coure durant 1 1/2 hores o fins que la part superior sigui bastant marró, però l'interior és sòlid però encara humit.
- Traieu del forn i deixeu-ho assecar durant 5 minuts abans de tallar-los en quadrats. Serviu com a plat lateral o com a plat principal amb una amanida.
- Les restes es poden donar a la mantega el dia següent.
Les patates abunden a la cuina lituana
La cuina lituana comparteix moltes tradicions culinàries amb Polònia, Hongria, Ucraïna, Alemanya i els jueus Ashkenazi. Això significa que les patates regnen supremament i existeixen en gairebé tots els rumbs. A més de kugelis, també conegut com kugel , protagonitzen aquests altres plats de patates:
- Receptó de boletes de patata de Zeppelin de Lituània : Coneguda com cepelinai , aquestes boles de massa en forma de futbol amb una massa de patata crua i cuita s'omplen de carn o formatge.
- Receptari de llonganissa de llonganissa de patata : Vederai o salchicha de patata es pot fer sense carn o amb addició de cansalada. Els únics altres ingredients són les patates rallades, els ous, la ceba, els condiments i unes quantes cullerades de farina.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 254 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sodi | 546 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 12 g |