Aquest dolç anell de pa trenat té un cremós farcit de coco i esmaltat amb sucre. La massa és de mantega i brioche, semblant a una massa dolça , i és molt fàcil de treballar.
A més d'un anell trenat , la massa es pot modelar de la mateixa manera que els rotllos de canyella: enrotllant la massa cap a un rectangle gran, estenent la major part del farcit sobre la massa, introduint-lo en un cilindre i tallant el cilindre rodanxes espirals. Col·loqueu els rotllos en una paella de 9x13 polzades per aixecar-los i coure-los, després esmaltar els rotllos amb l'ompliment restant quan estiguin fora del forn.
Qualsevol sobreeixidor és especialment saborós quan torrat i estès amb mantega.
El que necessitaràs
- Per a la massa:
- 1 tassa de llet
- 1/4 de coco
- crema
- 3/4 tassa de sucre
- 5 cullerades de mantega
- 2 culleradetes de llevat sec actiu
- 3 ous
- 1/2 culleradeta de sal (o al gust)
- 1 culleradeta de vainilla
- 1/2 culleradeta d'aromes de coco
- 4 1/2 a 5 tasses de farina per a tot ús
- Per al farciment / esmalt:
- 1/2 tasses de coco (confitades)
- 4 cullerades de mantega
- 1 pot llet condensada
- 1/2 tassa de crema
- 12 culleradetes d'aromes de coco
- 1 sal de pessic
- 1 ou
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 300 graus. Col·loqueu el coco ratllat en un plat per assecar-lo i torrar al forn, remenant de tant en tant fins que quedi daurat. Un cop fresc, col·loqueu el coco en un processador d'aliments i polseu-lo breument per tallar-ho finament (o tallar-ho a mà). Deixar de banda.
- Col·loqueu la llet en una cassola petita amb la crema de coco i el sucre. porti la barreja a foc lent, a continuació, retirar del foc.
- Col·loqueu la mantega al recipient d'una taula de peu fixada amb el fixador de ganxo de massa. Aboqui la llet calenta i la barreja de sucre sobre la mantega i deixeu-ho refredar breument. Quan la barreja s'hagi refredat prou com si estigués calenta al tacte, espolvoree el llevat damunt d'ell i deixeu-ho a un costat durant 5 minuts o fins que el llevat sembli escumós.
- Afegiu els ous, 1 tassa de farina, la sal, la vainilla i l'aroma de coco, i barregeu-lo a baixa velocitat fins que s'incorpori la farina. Afegiu 3 tasses més de farina, 1 tassa a la vegada, i barregeu bé. Amasar durant 5 minuts a velocitat mitjana. Afegiu la farina addicional, segons sigui necessari, per fer una massa suau, estirable i poc enganxosa.
- Transfereixi la massa a un recipient oli i cobreixi sense problemes. Fixeu-vos massa per pujar en un lloc càlid durant una hora aproximadament.
- Mentre la massa s'aixeca, prepara el farcit: Col·loqueu la llet condensada, 3 cullerades de mantega, crema, coco torrat i una mica de sal en una petita cassola. Escalfeu-lo a foc mitjà a baix fins que la barreja acaba de cuinar a foc lent. Cuini a foc lent durant 3-4 minuts, remenant constantment. Treure del foc i deixar refredar breument abans d'afegir el sabor a coco. Deixa't refredar.
- Formeu l'anell trenat: giri la massa sobre una superfície lleugerament enharinada i divideixi la massa en 3 peces iguals. Enrotlleu cada peça cap a un rectangle aproximat de 5 polzades x de 8 polzades. Prendre la meitat del farciment refrigerat i dividir-lo entre els 3 rectangles, estenent-lo en una línia al centre del rectangle, deixant un límit de 2 polzades en els costats llargs i una vora de 1 polzada en el costat curt. Enrotlleu cada tros de massa en un cilindre, tancant el farcit. Aneu a descansar durant 5 minuts.
- Esteneu cada tros de massa en un cilindre més llarg, rodant-lo al taulell, amb les mans començant pel centre i lliscant-les a cada costat. Deixeu repòs breument, i torneu a rodar, fins que els cilindres tinguin una longitud de 24 polzades.
- Trenqueu sense soldadures les 3 peces de massa (vegeu com es cou per la massa de pa ), a continuació, adjunteu els extrems per formar un anell. Col·loqueu l'anell en una safata de forn folrada amb paper pergamí. Cobreixi sense problemes i deixeu-lo pujar en un lloc càlid durant 45 minuts. Preescalfeu el forn a 375 graus.
- Esclau l'ou en un bol petit i es barreja amb 1 cullerada d'aigua. Pinteu el rentat d'ou sobre la trena.
- Escalfeu el pa fins que estigui daurat i bufat, uns 40-45 minuts. Treure del foc i raspallar amb l'ompliment restant mentre el pa encara està calent al forn.
- Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 577 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 23 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 177 mg |
| Sodi | 492 mg |
| Hidrats de carboni | 55 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 11 g |