Elaborar pollastre, gall dindi i altres aus de corral és una bona manera d'afegir sabor i humitat a la carn abans de cuinar. Aquesta fàcil recepta de salmorra es pot utilitzar per preparar un pit integral de gall dindi, un pollastre sencer o un gall dindi sencer.
En la seva forma més senzilla, la salmorra és una solució de sal en aigua. En general, per salterar pollastre, gall dindi i altres aus, afegim sucre i unes espècies simples.
Quan afegiu les aus a la solució de salmorra, el líquid ha de ser gelat. La salmorra a la temperatura de l'habitació pot ser un perill per a la seguretat alimentària .
El que necessitaràs
- 1 galó d'aigua
- 1 tassa de sal Kosher
- 1/2 tassa de sucre bru
- 1 cullerada de grans de pebre negre (sencer)
- 1 cullerada
- allspice (tot)
- 8 tasses de gel
Com fer-ho
- Combineu l'aigua, la sal, el sucre, els grans de pebre i les pebres vermelles en una gran tassa. Remoure per dissoldre la sal i el sucre.
- Porteu a bullir, retireu-lo del foc. Deixeu que la salmorra es refredi completament.
- Afegiu el gel i, a continuació, submergeixi el pit de gall dindi o qualsevol cosa que estigui preparant. Pesa-la, si és necessari.
- Traslladar a un refrigerador durant vuit hores o durant la nit.
- Quan estigueu preparat per rostir, retireu el pit de gall dindi i enjuaguesu-ho bé. Podeu vessar la solució de salmorra en aquest punt.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 451 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 113.215 mg |
| Hidrats de carboni | 117 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 1 g |