La paraula àrab Halwa (pronunciat hull-waa) prové de la paraula arrel Hilwa, que significa dolç. Per tant, s'utilitza en relació amb la majoria de dolços, postres o dolços. Tanmateix, a l'Índia, la paraula Halwa s'utilitza per descriure dolços de postres amb la consistència d'un pudding espès, elaborat amb diversos tipus de fruites, verdures, grans, nous i llenties. Normalment són habituals i carregats de fruites seques i fruits secs. Són decadents i estan garantits per satisfer el més selecte dels menjadors de postres. Chana Daal Halwa pot sonar inusual però creure'm, t'alegraràs que ho fes quan ho proveu. Es tracta de remullar les llenties utilitzades durant la nit, de manera que això en temps de preparació. També hi ha una mica d'agitació, però no deixeu que això us deixi, el resultat val la pena.
El que necessitaràs
- 2 tasses Chana Daal / Bengal Gram (llenties grogues dividides)
- 2 tasses
- ghee
- 1 tassa de sucre
- 2 tasses d'aigua
- 6 beines dividides amb cardamomo verd
- 1 tassa
- Khoya
- 1/2 tassa de llet en pols
- 1 tassa de fruits secs mixts finament picats de la seva elecció (opcionals però desitjables)
Com fer-ho
- Rentar la Chana Daal en un tamís sota aigua corrent fins que l'aigua quedi clara. Posar-se en un bol profund. Ara afegiu prou aigua al daal pel que només està cobert. Deixar-se embrollar durant la nit.
- Al matí següent, escórrer tota l'aigua i triturar el daal mullat a una pasta suau en un processador d'aliments. No afegiu aigua mentre es tritura.
- Prepareu un xarop de sucre de consistència d'un fil, aquí és com ho feu . Quan estigui acabat, apagueu el foc i afegiu les beines de cardamom dividides al xarop. Cobriu i deixeu de costat per usar-lo més tard.
- Escalfeu el ghee en una cassola de fons pesat (preferiblement no enganxat) en una flama mitjana fins que estigui calenta.
- Afegiu la pasta de Chana Daal a aquest ghee i remou a barrejar. Cuina el Chana Daal, remenant amb freqüència fins que comença a donar-se daurat i allibera el seu aroma (senyals que està "fet"). Això podria trigar de 10 a 20 minuts a passar. Si bé pot semblar un treball dur, el resultat val la pena l'esforç! Un altre signe del fet de mirar és la separació del ghee de la Chana Daal.
- Quan el Daal estigui preparat (tal com s'ha descrit anteriorment), afegiu-hi la pols de llet Khoya i crema completa i barreja-la bé. Cuini per altres 2-3 minuts.
- Ara afegiu el xarop de sucre previ preparat (retiri les beines de cardamom abans d'afegir) i remou a barrejar.
- Cuini a foc mitjà durant 5-7 minuts, remenant sovint.
- Afegiu les fruites seques i cuini durant 2 minuts més. Apagueu la calor i espareu el Chana Daal Halwa en un plat pla o plat per refrescar-se. Servir sempre calent, adornat amb fruits secs picats. Afegiu un dollop de gelat de vainilla com un deliciós addicional! Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 313 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodi | 10 mg |
| Hidrats de carboni | 65 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 13 g |