Xucrut, baies de ginebre i carn de porc? Es podria perdonar per pensar que això sona com un gran menjar alemany. Bé, ho fa, però mira més a prop ... això és, de fet, la cuina del nord-est de França, no a un milió de milles d'Alemanya, per tant, la influència cultural. No obstant això, els aliments d'Alsàcia Lorena es consideren alguns dels millors aliments a França, sigui quin sigui el seu origen.
Influències culturals
L'àrea d'Alsàcia Lorena ha flipat d'anada i tornada entre Alemanya i França, cadascun governant llavors l'altre durant diversos segles.
Amb el temps, comprensiblement, la influència d'Alemanya en els plats tradicionals francesos es va fer evident, però és la fusió de les dues cuines que són tan culturalment diferents que han donat com a resultat la destacada cuina que hi ha avui.
Alsacians i Lorrainers s'han convertit en mestres de decapatge, fumar carns i empaquetar embotits. Donen molta importància a la qualitat impecable dels seus productes rústics.
Sabors alemanys
Els ingredients alemanys tradicionals de carns i verdures marinades són estofats per fer del Deliciosa i saborosa Baeckeoffe. Robusta salsitxa i col en escabetx (sauerkraut o choucroute) parell per fer Choucroute Alsacienne. La influència alemanya és fins i tot aparent en el sabor del vi local, les complexitats de les quals es poden comparar estretament amb els Rhines clàssics. Un altre favorit i un que ara es troba a tota França, especialment a les regions muntanyoses dels Alps i les seves famoses estacions d'esquí són Flamme Kuchen.
o Tarte Flamme, com és també conegut.
Plats famosos
Dos plats locals són coneguts més enllà de França i Alemanya, però a tot el món. El reclam gastronòmic alsacià és famós amb Foie Gras, un lleuger i saborós paté d'ànec o fetge d'oca. Ara, el plat és controvertit en molts països, principalment (res a veure amb el sabor o la qualitat) per a la cria i la força d'alimentar els ànecs i oques necessaris per fer el paté.
En la producció comercial, els ocells estan engabiats i s'alimenten freqüentment durant tota la temporada de Gavage . No obstant això, a Alsàcia Lorena, moltes granges encara produeixen el plat fetge amb els seus propis oques i ànecs i els seus mètodes d'alimentació són més suaus i humans que els comercials.
L'altre plat famós és el Quiche Lorraine , un ou rico d'ou i pernil obert que surt dels Lorrainers. El formatge Munster-Gerome procedeix d'ambdues zones de la regió i es mostra millor amb la presentació senzilla, però amable, d'en robe des champs i llavors de comí al costat.