Vi de Borgoña a França

El vi de Borgoña es basa fonamentalment en dos raïms, el Chardonnay i el Pinot Noir, que tenen un paper clau en el caràcter i expressió del vi. La regió vinícola de Borgonya ("Bourgogne" en francès i en etiquetes d'ampolles, pronunciada " Bor-gun-yuh ") ha acollit amb beneplàcit els oenòfils durant segles. Situada al llarg del riu Saone, a la part oriental-central de França, la Borgonya s'estén uns 100 quilòmetres de la part superior (prop de la ciutat de Dijon) fins a la part inferior (al nord de Lió), produint prop de 193 milions d'ampolles anuals a partir de 68.000 acres sota vinya als famosos sòls calcaris i minerals de la regió.

Malgrat els patrons meteorològics sovint impredictibles, els nombres de producció generals relativament petits i la disponibilitat limitada en tot el món, Borgonya evoca un seguiment gairebé místic.

Borgonya es tracta del lloc. Com la majoria de les regions vitivinícoles franceses , el nom del lloc pren la prioritat de l'etiqueta sobre els noms de raïm. Els noms de les denominacions, comunas i dominis (cellers) dominen l' etiqueta del vi de Bourgogne , amb poca o cap etiqueta pel que fa al raïm clau que conté. Tot i que els noms de llocs productors, comercials i regionals en etiquetes d'ampolla poden ser confusos per a aquells que no parlen francès, tingueu en compte que Borgonya està construïda amb dos raïms: Chardonnay i Pinot Noir .

Vi de Borgoña pels números:

La producció de vi de Borgoña es redueix al 61% de vins blancs, 30% de color vermell i 8% a Cremant de Bourgogne (exquisits vins escumosos del mateix mètode que Champagne ). La llei francesa AOC dicta que tots els blancs de Bourgogne (també anomenats "Bourgogne Blanc") s'han de fer del raïm Chardonnay i, de la mateixa manera, totes les Borgonya vermella (també coneguda com "Bourgogne Rouge") estan elaborades amb raïm Pinot Noir.

Les varietats de raïm menors agreguen una mica d'espècies al mar de Chardonnay (reclamant el 46% de les vinyes de Borgoña) i Pinot Noir (balanceig del 36% de les plantacions de vinya). Aquests raïms secundaris inclouen Aligote (el segon raïm blanc més plantat a Borgonya al 6%), Gamay (un raïm negre que marca l'11% de les vinyes de la regió) i Sauvignon, Pinot Blanc i Pinot Beurot representen menys de l'1%.

Regions del vi de Borgoña:

Si bé Borgonya pot ser de dimensions significativament més petites, especialment quan es compara amb el veí igualment cèlebre, Burdeos, la influència, l'impacte i la importància general de la regió en l'etapa del vi internacional és considerable. La Borgonya es pot convertir en cinc regions o districtes clau per conèixer: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits i Côte de Beaune. Aquests dos últims districtes, Côte de Nuits i Côte de Beaune, es denominen col·lectivament com la famosa costa d'Or, que significa "pendent daurat" per al fullatge de tardor de la regió, i representa el barri més conegut del vi de Borgonya. Els vins de Borgoña mantenen una reputació impressionant per donar veu significativa al terrer excepcional de la regió. Elegant, subtil, complex, engrescat i ple de delicadesa, els vins de Borgoña mantenen consistentment el prestigiós paradigma i model venerat del clàssic Chardonnay i Pinot Noir a tot el món.

Chablis : El més famós per Chardonnay, la regió més septentrional de Chablis, és la capital del vi blanc, que conrea les vinyes de Chardonnay sobre estructures de sòls rics en calç. Els propis vins són sovint referits simplement com "Chablis" al voltant del globus o localment com "Beaunois", un terme de Borgoña per Chardonnay.

Les vinyes de Chablis 'Grand Cru es reuneixen a les vessants assolellades del riu Serein, mentre que les vinyes del primer ministre solen reunir-se en pendents orientades al sud i estan arrelades en els famosos sòls de Kimmeridgian, de petxina blanca, calcària i triturada. Cal assenyalar que la classificació del vi de Chablis reflecteix la resta de Borgoña pel que fa a les denominacions de Grand Cru, Premier Cru i Village (Chablis) amb Petit Chablis afegit a la barreja d'etiquetes com un vi d'entrada a preus molt baixos.

Côte Chalonnaise : coneguda per un Pinot Noir sòlid i de valor, Borgonya blanca poderosa però equilibrada i el vi escumós regional, Cremant de Bourgogne, la Côte Chalonnaise viatja just al centre de Borgoña al llarg de la corba del riu Saone. Busqueu els noms dels pobles de Mercurey i Givry en etiquetes i productors com Domaine Jabot, Louis Latour i Faively.

Mâconnais : Ben conegut per oferir alguns dels millors negocis de la regió Chardonnay, Mâconnais es troba a la part sud de Borgonya. Pouilly-Fuissé és la denominació més coneguda dels Mâconnais, que ofereix vins blancs amb abundant poma i préssec, matisos tropicals i notes cítriques, a més d'acidesa fresca i vibrant.

Côte de Nuits : Situada al sud de Dijon i nomenada per la ciutat de Nuits-Saint-Georges, Côte de Nuits produeix un clàssic i emblemàtic Pinot Noir amb més de 20 vinyes de Grand Cru. El gran nom de vinyes de Romanée-Conti, Chambertin i Musigny, només per aclarir alguns, es troben a la Côte de Nuits. La part superior de la línia Burgundiana Pinot Noir es troba aquí, amb vins dignes d'envelliment durant dècades i preus que porten quatre i cinc dígits per a la crema de la crema.

Côte de Beaune : al sud de Côte de Nuits i constituint l'altra meitat de la Côte d'Or, la Côte de Beaune gaudeix d'una divisió de roques de 70/30 a blancs. Tanmateix, solen ser els vins blancs (una altra vegada dels raïms de Chardonnay) que marquen amb aromes rics cossos més complets, i matisos grassos terrosos superposats pel caràcter madur i la poma madura. Els vins de la Côte de Beaune ofereixen una qualitat significativa sense rebutjar el pressupost. Tingueu en compte els vins de Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay i Puligny-Montrachet (tots els noms dels pobles).

Classificacions de vi de Borgoña:

Quan es tracta de rodar amb vins borgoñones de nivell mitjà a alt nivell, el complex sistema de classificació de la regió començarà a tenir un paper crític. En essència, hi ha quatre classificacions de nivell de qualitat basades en denominacions que s'apliquen a tots els vins de Bourgogne AOC: Denominacions regionals, Denominacions de la vila, Denominacions d'Origen Prem i Denominacions de Gran Cru.

La ubicació, la ubicació i la ubicació - compleix la funció vital per determinar on els vins de Borgonya cauen a l'escala de classificació. El terme "Climat" (pronunciat "Clee-ma") és un terme de Borgoña que afirma el paper extrem que la geografia juga a l'escena del vi de Borgoña.

A Climat és una parcel·la ben definida amb sòls molt específics, pendents i condicions microclimàtiques. Un Climat pot ser una vinya sencera o només una part.

Les vinyes més preuades, estimades o climàtiques superen la classificació als nivells de Cru Grand i Premier Cru. Els vins del poble porten els noms del poble (és a dir, Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) que envolten les vinyes. Bé cada dia, els vins de nivell d'entrada amb la denominació regional de "Bourgogne" es poden obtenir de vinyes de qualsevol part de la regió de Borgonya. Simplement, com més val la vinya, millor serà el vi i més alt és el rang de classificació (i preu).

Vins regionals - Sembla que la classificació del vi regional forma la base de la piràmide de classificació de Borgoña, que representa aproximadament el 50% dels vins de la regió. Cal assenyalar que, en algun lloc entre els vins regionals i els vins del poble, hi ha una mena de rang de districte "més atractiu" més definit que la regió de Borgonya, però no tots els que es troben d'un sol poble. En essència, quan alguns districtes regionals més grans estan lligats a causa d'una qualitat similar, poden ser nomenats com a tals. Côte de Beaune-Villages és un exemple comú, que indica que el vi està elaborat amb raïms procedents d'un o més pobles de la regió de Côte de Beaune.

Denominacions de la vila : amb un pes aproximat del 38% de la producció de vi de Borgoña, aquests vins porten noms de viles o pobles específics a les etiquetes (Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), que indiquen que el raïm es cultiva en un poble específic de vinya ubicació i no procedent de tota Borgonya. Pommard és un nom de poble que es pot veure en una etiqueta d'ampolla, comunicant que tots els raïms provenen del poble de Pommard a la regió borgoñona de Côte de Beaune.

Premier Cru : pujar l'escala de classificació a les escales superiors dels millors vins de Borgoña amb el 10% de la producció és la denominació de denominació de Premier Cru. Significat "Primer creixement", el primer ministre es refereix als vins que han estat cultivats en vinyes més petites, definides per l'AOC i amb fama per destacar l'estimat terroir (anomenat "Climat" a Borgonya). Les etiquetes sovint porten el taquigrafiat designar "1er Cru" una abreviatura de Premier Cru. Aquests vins són perfectes quan és el moment de desfer-se, que generalment comencen al rang de $ 60 a la part baixa i funcionen bé al preu de $ 100 + amb força rapidesa.

Grand Cru : representant el primer 1% de les millors ofertes de vi de Borgoña, amb poc més de 30 vinyes classificades com Grand Cru a la Costa d'Or, els vins de Grand Cru guien l'atenció internacional. El més famós Gran Cru de Borgonya és, sens dubte, Domaine de la Romanée-Conti que fàcilment pot demanar $ 5,000- $ 12,000 per ampolla en llocs de subhastes.

Història del vi de Borgoña:

Amb proves de vinyes plantades pels celtes abans de l'any 200 a. C. i els soldats romans que creixen raïm que es remunta al segle I, Borgonya va ser reconeguda des del principi com a béns immobles primaris per al cultiu de raïm. Tanmateix, com moltes regions vitivinícoles europees, es tractava dels monestirs medievals que mereixen crèdits primaris per cultivar les vinyes escolars de la regió a través de l'Edat Mitjana. Experimentant amb el raïm i els terrenys, i ràpidament reconeixent la influència èpica de Borgoña, juntament amb la força dominant del terroir regional, els monjos benedictins i cistercencs van servir per identificar i definir els llocs més ambiciosos de la vinya de la regió. Aquestes prestigioses vinyes van ser destinades a convertir-se en algunes de les possessions de la terra de cultiu més valorades del món del vi. Mentre perfeccionava les tècniques i tradicions vitivinícoles, els esforços combinats dels monjos benedictins i cistercienses feien gran part de la base de l'escena vinícola moderna de Borgonya.

No va ser fins a la Revolució Francesa que la propietat de les vinyes de Borgoña es va traslladar de l'església i els cercles aristocràtics a individus en blocs de terra segmentats. Les vinyes de la regió van quedar més fragmentades quan Napoleó va tallar i tallar les vinyes establint que totes les terres heretats s'havien de dividir equitativament entre els hereus. Avui dia no és estrany trobar una vinya de 120 hectàrees propietat de més de 80 productors, amb tan sols diverses fileres de vinya sota la propietat d'un sol productor. Aquest sistema fragmentat ha assumit el paper de négociant (una casa col·lectiva que compra típicament vins regionals per barrejar-se amb altres vins de la mateixa regió o denominació) extremadament important.

Comprant el vi de Bargain de Borgoña

Recordeu que no trobareu "Chardonnay" a l'etiqueta d'una ampolla de vi de Borgoña, de manera que busqueu noms específics de les regions productores de Chardonnay, els llogarets o els estats (també anomenats "dominis") a l'ampolla. Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages i Meursault són les millors seleccions del vi blanc que es troba al paisatge vinícola de Borgonya. De la mateixa manera, busqueu els noms dels pobles d'Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee, amb una etiqueta d'ampolla per indicar-vos en la direcció correcta per Pinot Noir. Els vins regionals amb el nom de "Borgoña" en la etiqueta són els més senzills de la cartera, a continuació es mostren els vins del poble que tendeixen a augmentar la qualitat i el caràcter per una mica més de diners en efectiu. Els vins Premier Cru i Grand Cru de localitzacions específiques de la vinya, conegudes per la seva qualitat (i producció limitada), demanen al màxim els consumidors en termes d'efectiu, però prometen lliurar embotellat a canvi.

Best Value Burgundy Producers to Try: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive