Natto és un menjar japonès tradicional de soja fermentada. La soja Natto es cou per vapor i després es fermenta amb un bacteri saludable conegut com Bacillus subtilis . El procés de fermentació produeix aliments rics en nutrició i proteïnes.
A primera vista, el natto sembla ser lleugerament marró fosc, amb faves bastant petites. Té una forta olor i un fort sabor que fan de natto una mica d'un sabor adquirit. La textura de les mongetes és mitjana-ferma però suau al centre. A causa de la naturalesa fermentada dels fesols, són clars, amb cordes llargues i llargues que fan maniobres per menjar.
Per arrodonir el menjar, considereu servir totes o algunes d'aquestes guarnicions opcionals al costat del natto i l'arròs: flocs de peix bonic sec, kizami nori (algues seques llesques fines), karashi ( menta groga japonesa calenta), wasabi (rave picant fresc) cebes verdes tallades a rodanxes (negi) i fulles fresques tallades en rodanxes (perilla).
El que necessitaràs
- 1 tassa d'arròs blanc de gra curt (cuinat)
- 2 (50 gram) paquets de soja fermentada (natto)
- 1 culleradeta de salsa de soia, a gust
Com fer-ho
- Col·loqueu l'arròs calent en un gran bol d'arròs.
- En un recipient petit, combineu dos paquets de natto (soja fermentada). Si el paquet inclou paquets de salsa de condiment i karashi (mostaza groga japonesa calenta), afegiu el contingut al recipient. Barregeu vigorosament amb escuradents.
- Afegiu guarnicions preferides al natto. També es pot desitjar salsa de soja addicional, per a gustos individuals. Qualsevol nombre i combinacions de les guarnicions suggerides anteriorment es poden afegir a la barreja natto.
- A continuació, tapa l'arròs al vapor amb el natto mixt, i afegiu adorns addicionals com vulgueu. Coma immediatament.
Variacions de Natto
Una variació és el natto picat, comercialitzat com hikiwari natto , on la soja es talla abans de la fermentació. Una altra variació és kotsubu natto , que són soja fermentada que són més petits del que es considera típic.
Natto preenvasat
Natto es ven envasat en paquets petits de 40 o 50 grams i es ven en paquets de tres a cinc paquets. Està disponible per a la venda a la secció refrigerada de botigues japoneses i altres botigues d'alimentació asiàtica. Els paquets natto no obert poden emmagatzemar-se al congelador durant un curt període de temps.
A la cuina japonesa, la forma més bàsica que es gaudeix de natto es serveix a l'arròs calent. Aquesta manera de menjar natto és bastant tradicional, i se sol menjar per esmorzar . Altres vegades, on es gaudeix el natto sobre l'arròs és com un aperitiu, un plat lateral o, fins i tot, com un àpat ràpid i senzill.
Altres maneres interessants en què es gaudeix natto a la cuina japonesa inclouen:
- Rodament de sushi Temaki (rotlle de mans)
- Tempura Natto
- Natto onigirazu (sandvitx de bola d'arròs)
- Natto va servir a udon o soba fred o calent
- Amanida Natto servida amb okra i rábado daikon ratllat
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 680 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 3,535 mg |
| Hidrats de carboni | 143 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 14 g |